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南瓜乳酪面包

2019-11-22 17:42:46 面包

天气微凉,近日越发喜爱甜食,面包也喜欢厚料的。本来想做个单纯的南瓜味道的面包,但在最后改了主意。

面包看起来粗狂,但口感柔软十足,咬上一口可以感受到南瓜的香甜和红的焦香,回味中有天然酵母的微酸,空口吃味道已经很好了,更何况又加上美味的乳酪,香甜的提子干,脆脆的核仁,整个面包好吃的不要不要的,一个早晨我们伴着咖啡就吃了一条,值得折腾来做做,味道不会让你失望。

天然酵母系列----南瓜乳酪面包

烫种:金像高筋面粉50g,开水60g,细砂糖5g

烫种的做法:开水中加入糖拌匀,一次加入全部面粉,搅拌成团冷却后备用

主面团材料:金像高筋面粉345g,燕麦片15g,天然酵母180g,处理过的南瓜泥100g,盐5g,太古红糖50g,太古细砂糖35g奶粉20g,全蛋液50g,水40-55g(根据南瓜泥水分,参考面团状况适当增减),燕子酵母1小勺(根据室温和自己的时间酌情增减),总统无盐黄油40g

馅料:kiri奶油奶酪100g,太古糖霜20g,阳光少女提子干140g,核桃仁60g

南瓜乳酪面包

南瓜乳酪面包的做法

1.以上全部混合用面包机揉30分钟至扩展状态(可以拉开大片膜,破洞边缘有齿)。

2.放置温暖处发酵至两倍大。

3.利用发酵的过程处理馅料,将提子干泡温水10分钟左右,沥干后用厨房纸擦干备用。核仁用微波炉高火打1分钟,掰碎备用。奶油奶酪加糖霜拌匀备用。

4等分成2份,分别滚圆松弛15分钟(盖保鲜膜)。

5.擀成长椭圆形,涂上奶油奶酪糖霜,撒上提子干和核桃碎,自上而下卷起。

6.整形成橄榄状,放入温暖处发酵。

7.预热烤箱180摄氏度10分钟。

8.在发酵好的面团上喷少许水,撒上低筋面粉,在面包表面划8道割口。

9.放入烤箱中下层180摄氏度30-35分钟。中途防止上色过度可以加盖锡纸.

美食小贴士

1.蒸或煮好的南瓜泥,用不粘锅小火收一下水分有一定厚度,控制整个面团中的水分。

2.燕麦片和红糖都不宜融化,我的方法是在南瓜泥做好后,趁热的时候加入燕麦片和红糖。

3.我用燕麦片是捷森大燕麦片(rolledoats),吸水后会膨胀但不会马糊成一团。使用不同品牌请根据面团状况调整水量。

做菜网网站小提示

南瓜和红能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛,可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用

关键词:南瓜乳酪面包菜谱乳酪食谱

剥皮鱼的营养价值

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