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黑芝麻刀切馒头

2019-11-22 17:32:06 面包

芝麻刀切馒头

原料:中筋面粉300克、温水145克、干酵母3克、黑芝麻粉适量

黑芝麻刀切馒头

芝麻刀切馒头的做法

1、干酵母放入盆儿中,加入适量温水,放置几分钟待干酵母融活;

2、在盆儿中加入面粉搅拌均匀,再慢慢加入余下的温水,揉成光滑的面团,放温暖处发酵;

3、取出发酵完成后的面团,将面团分成两份,一份揉入黑芝麻粉;

4、将两个面团分别擀开,黑面团放在白面团上面,从一边卷起,最后将接口压在下面切块;

黑芝麻刀切馒头步骤1-4

5、蒸锅内放入温水,将馒头生坯下面垫棕叶后再摆入篦子上,盖锅盖二次发酵;

6、馒头生坯二发完成后,坐锅开中大火,待锅内水烧开后转中小火,蒸制15分钟关火;

7、过5分钟左右再揭开锅盖,取出馒头即可;

黑芝麻刀切馒头步骤5-7

小贴士

1、黑芝麻打碎后食用,易于人体吸收,和花粉需要破壁是一个道理;

2、揉面的水温控制在35度左右为好,千万不要超过40度,否则会烫死酵母菌;

黑芝麻刀切馒头步骤

3、二发时蒸锅内放入的水温度也不能太高,二发过快影响馒头的口感;

4、馒头蒸好关火后不要立即揭开锅盖,让其焖五分钟左右,以免馒头塌陷;

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薜荔的功效与作用

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