面团原料:面粉500克,水265克,糖25克,玉米油5克,酵母粉5克
做法:
1,把胡萝卜擦成丝切碎,用油炒一下。
2,鸡蛋打散后炒熟。
3,黑木耳泡发,切成碎粒。
4,姜切末。
5,把胡萝卜、鸡蛋、木耳混合,加入姜末、盐、十三香、胡椒粉拌匀定好味。
6,淋入香油拌匀即可(量要稍微多一些)。
7,所有面团原料混合均匀和面光滑的面团,盖上保鲜模醒5分钟。
8,搓成长条,下成均匀的小剂子。
9,擀成中间厚周围薄的圆饼。
10,包入胡萝卜馅料。馅的量与皮的量约为1:1。
11,包成麦穗型。
12,放竹帘上进行最后发酵。
13,当发酵至2倍大后放入蒸锅中,冷水上锅,冒汽后中火蒸约15--20分钟即可。
14,熄火后,先将锅盖揿开一个小口,停3、5分钟后再取出包子则包子不容易塌陷。