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小纸杯戚风的家常做法

2017-01-14 15:59:33 糕点
小纸杯戚风

  前不久淘了些小纸杯。想做纸杯,想想自己还没有做过纸杯戚风吧,那就来一次小纸杯蜂蜜戚风蛋糕。本打算做四个鸡蛋的,可是没有做过小号纸杯,担心后来一烤盘放不下,宁少勿多。于是拿掉了一个鸡蛋,只用了三个鸡蛋。本次这个量只做了11个小号纸杯,成品很棒!

  食材主料

  普通鸡蛋3个、蜂蜜55g、白糖40g、低筋粉85g、橄榄油20g、牛奶20g、柠檬汁几滴、

  步骤

小纸杯戚风的做法步骤1

  1.食材图,橄榄油和蜂蜜还未称重,鸡蛋多放了一个,实际用了三个。

小纸杯戚风的做法步骤2

  2.将三个鸡蛋分离蛋清和蛋黄

小纸杯戚风的做法步骤3

  3.蛋清加入柠檬汁,用厨师机打出鱼眼泡后,分三次加入白,用三档至四档打发蛋清

小纸杯戚风的做法步骤4

  4.将称好的橄榄油加入到打匀了的蛋黄中继续打匀

小纸杯戚风的做法步骤5

  5.加入称好的全部牛奶继续打匀

小纸杯戚风的做法步骤6

  6.加入称好的全部蜂蜜打匀

小纸杯戚风的做法步骤7

  7.打匀后的蛋黄糊

小纸杯戚风的做法步骤8

  8.轻轻筛入低筋粉,分两次

小纸杯戚风的做法步骤9

  9.每次都用打蛋器慢慢压,轻轻搅拌,搅拌至面糊状态很粘稠,拉起不会很稀状态

小纸杯戚风的做法步骤10

  10.(蛋清打到十分,插入一根筷子倒置打蛋桶不会掉落的状态。)取三分之一的蛋白泡入蛋黄糊里,用橡皮刮刀翻拌均匀

小纸杯戚风的做法步骤11

  11.最好将剩下的蛋白泡全部加入,用橡皮刮刀从小而上翻拌均匀。拌好的糊糊成流动状态,

小纸杯戚风的做法步骤12

  12.(烤箱170度预热)烤盘里放入小号纸杯,将拌好的蛋糊用裱花袋挤入纸杯中

小纸杯戚风的做法步骤13

  13.将烤盘放入预热后的烤箱的中下层,设置170度,30分钟

小纸杯戚风的做法步骤14

  14.时间到,小心取出。不用倒置也行。第二天早上都没有塌陷。

小纸杯戚风的做法步骤15

  15.成品图

  小贴士

  1,烤箱温度根据各家的自行调整。我的温度时间仅供参考。

  2,所有食材都过称了,数量如数列出。成品11个。


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