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砂锅手抻面

2017-01-14 15:59:27 面条
砂锅手抻面

  砂锅手抻面,使用砂锅这种加热性能特别好的锅器来做面条,面条要手抻的,口感更加劲爽,有嚼头,不知要比挂面一类的简易面条好上多少,配上各种调味料,以及配菜,在这个冰冷的冬季热乎乎的吃上一碗,是一种享受!

  食材主料

  面100g、油菜1颗、西红柿1片、鸡蛋1个、油适量、盐半勺、味精1/4勺、生抽1勺、辣椒红油1勺、花椒粉1/4勺、适量、油辣椒1勺、

  步骤

砂锅手抻面的做法步骤1

  1.面粉加水和好,饧30分钟

砂锅手抻面的做法步骤2

  2.西红柿,小油菜洗净待用

砂锅手抻面的做法步骤3

  3.煮上一颗鸡蛋

砂锅手抻面的做法步骤4

  4.砂锅下入盐,味精,花椒粉,生抽,辣椒红油

砂锅手抻面的做法步骤5

  5.加入适量水备用

砂锅手抻面的做法步骤6

  6.饧后擀成长条片状

砂锅手抻面的做法步骤7

  7.下剂子,加盖密封放一会

砂锅手抻面的做法步骤8

  8.抻出粗细均匀的面条

砂锅手抻面的做法步骤9

  9.将砂锅上火,下入面条煮熟

砂锅手抻面的做法步骤10

  10.煮好的面条

砂锅手抻面的做法步骤11

  11.切一片西红柿,适量葱花

砂锅手抻面的做法步骤12

  12.油菜焯水

砂锅手抻面的做法步骤13

  13.油菜,西红柿片,鸡蛋摆入砂锅,撒上葱花,浇上一勺辣椒油

  小贴士

  面和好后要饧,这样的面可塑性才好,砂锅加热比较均匀,但比较浅,注意不要溢出,油菜轻轻焯一下即可,太老颜色就不好看了!


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