潮汕绿豆饼是从康熙年间流传至今的传统甜点，今天详细解说潮汕绿豆饼的制作方法及用料配比，教你如何用电烤箱做好吃的绿豆饼。
油皮原料：
中筋面粉160克，猪油50克，糖粉40克，盐2克，水60克。
油酥原料：
低筋面粉120克，猪油80克。
绿豆馅原料：
绿豆200克，清水500克，中筋面粉100克，白砂糖100克。
做法步骤：
1、200克绿豆洗净后再用清水浸泡4小时左右，捞出来冲洗干净再倒入电高压锅里，加500ml清水并盖上锅盖，启动煲煮豆类的功能，把绿豆煲至完全软烂。
2、煲煮绿豆的同时开始炒制面粉，取100克中筋面粉放在炒锅里，不加油，用中小火翻炒至面粉呈微黄色，盛出待用。
3、捞出煲好的绿豆放入料理机，打成绿豆泥(搓去绿豆皮以后再打泥口感更加细腻)，加100克白砂糖和刚才炒熟的面粉拌匀，绿豆饼的豆沙馅就准备完毕了。
4、接下来开始制作油皮面团，取160克中筋面粉、50克猪油、40克糖粉和2克盐混合均匀，揉成光滑面团后再蒙上保鲜膜松弛30分钟。再接下来开始制作油酥面团，取120克低筋面粉和80克猪油放在一起揉搓均匀即成。
5、做好的油酥面团分成每个10克的小面团，松弛好的油皮面团分成每个15克的小面团，豆沙馅团成每个35克的小团。
6、用油皮小面团包入油酥小面团，擀卷2次后再蒙上保鲜膜松弛30分钟，然后再擀成圆形的饼皮，这就是绿豆饼的饼皮啦。
7、用饼皮包入豆沙馅，封口，再用手心将包好的圆团稍微压扁，码在烤盘上，送入预热好的烤箱里用180度烘烤28分钟即可。