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巧克力酥皮泡芙的做法

2017-01-14 15:55:39 烘焙

巧克力酥皮泡芙是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,做菜网为大家分享巧克力酥皮泡芙做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的巧克力酥皮泡芙香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

巧克力酥皮泡芙食材介绍

酥皮部分() 无盐黄油(60g) 低筋粉(80g) 香草精(少许) 泡芙部分() 无盐黄油(60g) 盐(1g) 低筋粉(80g) 水(75g)

巧克力酥皮泡芙的做法步骤:

1.制作巧克力酥皮,把室温软化的黄油加上细砂,少许香草精搅拌成糊状。

巧克力酥皮泡芙的做法

2.然后加入可可粉拌匀,再加入低筋粉拌匀。

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3.放在保鲜膜上包好,压成1厘米厚度,放冰箱半小时左右。

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4.取出,放在两张防油纸之间擀压成2毫米厚度的薄片,放入冰箱冷冻,2小时或隔夜使用。

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5.冷藏快结束时把牛奶、水、盐、细砂糖一起放小奶锅内加热煮沸,离火。

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6.倒入低筋粉拌匀,用打蛋器不停地搅拌,然后再次加热两分钟离火。

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7.奶锅的四壁及锅底会出现薄薄的膜状。

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8.离火后倒入深盆里,用打蛋器打发冷却至体温差不多即可。

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9.然后分次加入打散的蛋液一起打发,提起时,面糊呈倒三角状,则面糊已经搅拌完成。

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10.用圆形裱花嘴,或者接近的也可以,把面糊装进裱花袋里,挤出大小等同的面团。

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11.这时酥皮冷藏结束后取出,用模具印出同等大小得圆片。

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12.把酥皮盖在面团上,下面用油纸垫着放在烤盘上。烤箱预热175°,放中层烤40分钟即可。

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13.泡芙快烤好的同时,打发奶油,不加糖直接打发,有明显纹理,提起有毛尖即可。

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14.泡芙体烤好后,用小刀在头部切一个小洞,不是酥皮的已经被等不及的小家伙先吃掉了(ー_ー)!!

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15.接着把奶油装进裱花袋,往泡芙体里挤进奶油,再盖上小帽子即可享用。

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16.阳光下,我在这里。

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