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豆沙小面包的做法

2017-01-14 15:55:22 面包

豆沙小面包是传统的美食菜谱,在很多餐厅饭馆都可以看到它的身影。豆沙小面包样式丰富,口味多样,深受大家喜爱。话间口水都快流下来了,快来跟做菜网小编一起学习一下这道菜怎么做吧!

豆沙小面包食材介绍

高筋面粉(300) 水(或牛奶)(130g) 奶油(60g) 全蛋液(30g) 细砂(45g) 盐(5g) 酵母(3g) 豆沙(200g) 全蛋液(刷表面)(适量)

豆沙小面包的做法步骤:

1.将水倒入面包桶,加入糖、盐,用筷子搅拌均匀(此步骤可以减少对酵母的伤害)

豆沙小面包的做法

2.除黄油与外分次加入(酵母放在最上面)

豆沙小面包的做法

3.搅拌成絮状,静止15分钟(此步骤可以让面团更好的吸收水份)

豆沙小面包的做法

4.面包机揉面设置揉30分钟左右面团达到扩展阶段后加入黄油再揉20分钟(中途用剪刀剪个十几下,有助于出膜)

豆沙小面包的做法

5.面团拿出来放在硅胶垫上摔打一会(不要过分摔打,把面筋摔断了)

豆沙小面包的做法

6.揉至可以出套手膜

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7.放入面包桶常温下发酵至两倍大(可以盖上保鲜膜)

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8.手指沾面粉按下面团不回缩即可

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9.启动面包机再揉几分钟,排气整形,分成八个小面团,盖保鲜膜松弛20分钟

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10.包入豆沙馅儿(我是之前做好的)

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11.像包包子似的,口朝下

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12.按成状,用剪刀剪几个口,成花形

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13.用勺子按下中间,摆放在烤盘中二次发酵(我是把烤盘放在烧菜的马勺上发酵的,锅里放热水)

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14.盖上保鲜膜

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15.大约四十分钟左右后发酵至1.5倍大刷蛋液

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16.烤箱预热,上下管140度,20分钟左右

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17.做了两盘

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18.成品图

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