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青椒鸡胗

2017-01-14 14:29:50 精选菜谱

鸡胗是鸡的胃,营养价值不错,口感比较脆嫩,较为受大众喜爱。一般鸡胗用做卤制凉拌或者就是爆炒了。今天这里的青椒鸡胗就是属于爆炒中的一种,由于辣味能有较好的撇去鸡胗的腥味,效果就更好了。

青椒鸡胗

家常青椒鸡胗

青椒鸡胗

食材准备

鸡胗300克,柿子椒50克,食盐适量,味精适量,料酒,调和油适量。

方法步骤

1、用盐水将鸡胗洗净,然后切片,青椒去籽后切片;

2、锅中烧热油,放入鸡胗,炒熟后放入青椒;

3、然后放入味精,盐和炒匀出锅即可。

小贴士

鸡胗炒变色就比较脆嫩,但是不要过于追求脆嫩,还是要炒熟杀菌才行。

青椒鸡胗的做法

青椒鸡胗

食材准备

鸡胗,生抽,盐,料酒,豆豉小米椒,蒜,蚝油鸡精,青椒适量。

方法步骤

1、将青椒洗净切块,小米辣切圈,蒜切片,切条;

2、豆豉切碎,将鸡胗过开水,捞出切片,油烧热后放入蒜和小米辣;

3、炒香后放入青椒和盐炒匀,然后放入鸡胗翻炒变色,加入豆豉炒匀即可。

私房青椒鸡胗的做法

青椒鸡胗

食材准备

鸡胗适量,青椒适量,泡姜,糖盐,蒜,鸡精,酱油,淀粉,花椒,料酒。

方法步骤

1、将鸡胗用热水洗几次,然后浸泡10来分钟,洗净后切上花刀;

2、辣椒切圈,姜蒜切末,鸡胗放入花椒粒,淀粉,姜蒜,料酒和酱油腌制10分钟;

3、锅中适量油,5成热时放入鸡胗,大火爆炒2分钟盛出;

4、锅中余适量油,放入姜蒜炒香,然后放入鸡胗和辣椒翻炒1分钟;

5、加入适量的盐,糖,鸡精和蒜末炒匀即可出锅。

鸡胗的选购与存储

青椒鸡胗

选购:鸡胗应当选有弹性,外表红或紫红,质地紧密厚实的为好。

存储:鸡胗如果短期不吃,可以刮洗后煮至8分熟,过凉沥干后放入保鲜袋中冷冻保存。

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