泡椒凤爪的美味在于那酸中带辣，辣中有香。个人认为最好吃的泡椒凤爪还是要加入一些洋葱，胡萝卜，西芹等搭配，这样泡出来的凤爪才有蔬菜的清香，同时又有山椒的火辣。
最好吃的泡椒凤爪
食材准备
鸡爪，洋葱少许，胡萝卜少许，芹菜少许，八角，桂皮，豆蔻，草果，花椒，红辣椒，泡椒，盐，鸡精，爆粗，味精，糖适量。
方法步骤
1、鸡爪洗净，剪去脚尖后剁成2块或者3块，洋葱和胡萝卜切丝，西芹切段；
2、将剁好的鸡爪放入锅中，大火烧开转为小火煮10分钟至熟，然后捞出过凉，冲洗至没有油脂；
3、小锅中放入所有的香料，倒入开水，放几个泡椒，加盐，一起熬煮10分钟后放凉；
4、将香料水倒入保鲜盒中，倒入泡椒水和泡椒，加糖，白醋和味精调味；
5、然后放入鸡爪，胡萝卜，洋葱和芹菜，盖盖冷藏1天左右即可食用。
特色最好吃的泡椒凤爪
食材准备
鸡爪爪1斤，泡椒适量，姜块，红椒适量，白醋1碗，白砂糖少许，盐1汤匙，水适量，米酒1汤匙。
方法步骤
1、将鸡爪爪洗干净，然后剪去指甲待用；
2、小碗中加入白醋，白砂糖，盐和适量水煮开，放凉后冷藏；
3、鸡爪放入冷水锅中，加入米酒，生姜同煮，煮开后熄火捞出；
4、然后将鸡爪放入冰水中浸泡半小时，鸡爪和红椒切片后放入冷藏好的糖醋汁中，加入泡椒和汁；
5、放入冰箱冷藏后味道更好。
家常最好吃的泡椒凤爪
食材准备
凤爪10个，野山椒300克，醋2勺，白糖1勺，盐适量，凉白开适量，大葱，姜，花椒，八角2个，黄酒1勺。
方法步骤
1、将凤爪洗净后剁成小块，然后冲洗，去除血水；
2、将凤爪放入锅中，加入清水和八角，花椒，葱段，姜片等，大火烧开；
3、然后中火煮10分钟，捞出后用凉水冲洗干净，沥干后放入无油的玻璃罐中；
4、将泡野山椒的水倒入碗中，加入白醋，糖，鸡精，盐和凉白开调匀；
5、将野山椒放入玻璃罐中，然后倒入调好的山椒味汁没过食材；
6、最后密封好，放入冰箱冷藏2天即可食用。
最好吃的泡椒凤爪做法提示
1、鸡爪最好斩块成2快或者3块，方便入味；
2、鸡爪煮后用矿泉水或者凉白开清洗干净，要无油脂泡出的才好吃；
3、鸡爪煮10分钟左右即可，不要煮的过烂；
4、腌的时间长更入味，中间翻一翻，一般至少要腌一晚的样子才够味；
5、可以按照自己的喜好更改，例如加入柠檬等。
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