豆芽一般的有黄豆芽和绿豆芽，黄豆芽的豆瓣大，绿豆芽的豆瓣小，茎也小，这个很好区分。豆芽用来烧汤，能够很好的提升汤的鲜味，还能增加汤的营养价值，下面我们就来看几种豆芽汤的做法。
韩式豆芽汤
食材准备
黄豆芽500克，小鱼干6个，香油适量，盐适量，小葱，酱油10ml，葱末10克，辣椒粉2克。
方法部分
1、黄豆芽摘洗干净，小鱼干洗净待用；
2、锅中加入适量的香油，微微煸炒；
3、葱和蒜瓣切碎，加入适量的开水，小鱼干入锅煮5分钟后捞出；
4、然后放入黄豆芽，大火煮开，盖锅后小火烧煮10分钟；
5、加入浅色的酱油，放入蒜末，加入适量的盐，辣椒粉，葱花，再煮3分钟即可。
食材准备
鳕鱼片适量，豆芽少许，香菇适量，葱段，姜片，八角，黄豆酱适量，盐少许。
方法步骤
1、将香菇泡发一晚，鳕鱼化冻；
2、香菇过水，鳕鱼煮至断生，加入盐腌10分钟；
3、锅中适量油，放入豆芽，八角和鳕鱼片，加入少许老抽炒匀；
4、然后加入黄豆酱，小火至20分钟，左右加入少许盐。
家常肉末豆芽汤
食材准备
黄豆芽半斤，猪肉100克，香菜20克，盐10克，味精2克，蒜末5克。
方法步骤
1、将豆芽洗净待用，香菜洗净，猪肉洗净；
2、将猪肉剁成肉碎，香菜剁碎混合待用；
3、锅中适量水，放入蒜烧开，放入黄豆芽；
4、豆芽熟透后，盖锅焖5分钟，然后加入肉末；
5、快速搅动，至肉末熟透，然后加入少许味精即可出锅。
豆芽的营养价值与功效
豆芽中含有的热量角度，绿豆芽还含有维E，B1，B2以及各种矿物质，能够清热利湿，养气补血。另外还能够预防高血压，美容护发，促进骨骼的发育，预防贫血也不错。