鸡是我们日常餐桌中经常出现的一种食材，鸡的做法之多让人无法想象，单单就炒鸡这一类来说就已经是非常多了。下面我们就从炒鸡的做法大全中挑选几种比较不错的炒鸡做法，有空的时候一定要试试。
炒鸡的做法大全：家常炒鸡
食材准备
鸡腿400克，油盐适量，料酒适量，生姜少许，青椒，干红辣椒，豆豉，淀粉，白糖适量。
方法步骤
1、鸡肉斩成小块，码放到容器，加入料酒，盐，葱段，姜片待用；
2、加入适量的酱油，少许淀粉拌匀后腌半小时，青椒摘洗切段；
3、锅中适量油，放入豆豉，干辣椒和姜片爆香，撒入白糖炒匀；
4、然后倒入腌好的鸡块，中火翻炒，变色后加入少许清水炖煮10分钟；
5、倒入切好的青椒断，撒入少许盐翻炒收汁即可。
炒鸡的做法大全：香菇炒鸡
食材准备
鸡腿200克，香菇100克，葱姜蒜适量，盐少许，味精少许，蚝油，白糖，老抽，鸡粉，淀粉，大料适量。
方法步骤
1、将鸡腿斩成块，水发香菇去根切片，葱姜蒜切片，香菜切末；
2、锅中放入适量的清水，下入斩好的鸡块，焯开后去血沫；
3、然后放入香菇焯水，捞出沥干待用；
4、锅中少许油，放入大料爆香，然后下入葱姜蒜和蚝油爆香；
5、然后放入鸡块，加入料酒，放入清水，盐，味精，白糖，老抽，鸡粉，香菇；
6、小火炖煮5分钟，大火翻炒收汁，加入少许香菜即可。
炒鸡的做法大全：秋葵炒鸡丁
食材准备
秋葵300克，鸡胸肉200克，黑胡椒适量，料酒，淀粉少许，生抽，橄榄油，盐，辣椒酱适量。
方法步骤
1、将鸡肉切丁，加入黑胡椒粉，料酒和淀粉抓匀，腌制20分钟；
2、秋葵洗净后加入少许盐揉搓去绒毛，然后切丁待用；
3、锅中倒入少许油烧热，放入鸡丁，中火翻炒至变色；
4、锅中倒入橄榄油，烧至5成热，加入腌好的鸡丁，中火翻炒至变色；
5、锅中倒入秋葵丁，翻炒后加入少许盐，倒入生抽，加入辣椒酱翻炒均匀即可。
炒鸡的做法大全：嫩姜炒鸡块
食材准备
嫩姜2块，鸡肉适量，黑木耳少许，生粉，啤酒，红烧酱油，糖适量。
方法步骤
1、将新鲜的姜刮去外皮，洗净后切成薄片，木耳泡发撕成小朵；
2、鸡洗净后切块，加入生粉拌匀，腌制20分钟，锅中烧热油，倒入鸡块炒至变色；
3、然后加入黑木耳，姜片翻炒均匀，倒入啤酒，加入红烧酱油和糖炒匀入味；
4、待汤汁收浓，入味以后即可出锅。
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