卤鸭子的做法
调料
家鸭[家鸭是经人工驯化和饲养的鸭，属于家禽的一种。]、香辛料(良姜、八角、辣椒干[辣椒干又名牛角椒，宁化名产。]、八角茴香[八角茴香，正名为八角，为乔木，高10-15米；树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。]、砂仁)蒜头、姜片、香辣
制做方法
鹅肉中的脂肪率低，便于消化吸收，具备降火消暑延缓衰老的功效，对心脏也是有非常好的维护功效。想无需开*就作出一盘肥实而不腻口又香又烂的卤鸭头的重要有以下内容，
1、在家鸭选择时*好是挑嫩一点的草鸭。有卖农户自身养的家鸭更强。我们这里一般嫩鸭40，老鸭50，农户养的要70.
2、用香辣匀称擦抹在家鸭上腌渍1~2个钟头。香辣具有盐的咸度又有香气，并且非常容易[内容介绍前沿文化编著的《非常容易(附光盘中老年人看图学会电脑上网)》是一本专门针对中老年人初学电脑上网操作而精心编写的图书。]进味，那样卤出去的家鸭会较为非常容易进味并且很香哦。
3、用压力锅[高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕平发明。]或是电高压锅，省液化气又省時间，基本上三十分钟不必就拿下了。
4、卤汤千万别扔，凉了之后倒进包装袋，扎牢后放进冰箱冷冻，下一次要用拿出来解冻就可以。越久的卤汤越香哦。
作法二
食物
原材料：家鸭500克、葱、姜、老卤料400克
调味品：八角茴香1个、辣椒干50克、麻椒50克、砂仁1个、茴香10克、丁香花10克、八角茴香1段、良姜3片、生抽酱油3汤勺、酱油2汤勺、盐5克、糖1汤匙5克
流程/方式
将家鸭清洗后
锅中倒进冷水，火灾烧开后，放进家鸭，烧开后去掉白沫子，再次煮1分鐘
后捞起来控干
炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]中倒进油，火灾加温，待油5成热时，放进切完的姜蒜段，炒成香气后
放进全部八角茴香，辣椒干，麻椒，砂仁，茴香，丁香花，八角茴香和良姜，大概炒1
分鐘后，倒进冷水1000Ml
随后倒进砂锅，放进生抽酱油，酱油，盐和糖，煮沸腾后，放进焯好的家鸭，
沸腾后，转低火煮30分钟。
煮好后，将家鸭捞起来，当然吹干三十分钟、再侵泡，家鸭子的口味更强
锅中的料汁制冷，把家鸭子再次放进汤中侵泡12钟头
家鸭再次在汤中泡20分钟，捞起来，放凉斩块就可以服用
卤鸭头大家都吃过，可是做的人非常少，由于不容易做，可是看过我们所详细介绍的有关作法后，坚信大家都学好了吧，而制做这一卤鸭头的全过程实际上是非常简单的，制做卤鸭头的情况下一定要留意卤汁的是多少，防止过多，也防止咸了，假如要想色调更强看得话，建议在制作过程里放点白砂糖，那样能够提色。