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辣子鱼的做法最正宗的做法 百度

2022-12-22 15:23:15 精选菜谱

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辣子鱼的做法最正宗的做法 百度

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1、炸鸡肉的油不用太多,可以分次炸,也可以用煎的方式。 2、第一次中小火低温炸是将鸡肉炸熟,第二次高温炸是让鸡肉吃起来是外焦里嫩的口感。3、豆瓣酱和生抽都是咸的,料汁里不用再加盐了。4、干红椒用之前要提前剪成二段,用清水冲洗,晾干再用,这样干净也不易炒成黑色。1、鸡肉切块后洗净控干水份,加入1小匙盐和1/4小匙黑胡椒粉后,将打散的半个蛋液倒入,拌匀腌半个小时。2、将生抽1大匙,蚝油1大匙,砂1小匙,料酒1大匙,1小匙,水1大匙调匀成料汁。3、炒锅倒油,油温4成热时将鸡肉倒入,中小火炸至表面金黄。4、炸完一次后捞出,油烧热后再炸一次,捞出后将切块的红椒也过一下油捞出备用。5、锅中留底油,放八角,花椒,片,蒜瓣,段炒出香味。6、加1小匙豆瓣酱,翻炒一下加入洗净剪段的的干红椒,用小火炒出香味。 7、加入调好的料汁。8、倒入炸好的鸡块翻炒。 9、翻炒至水份收干加入炸过的红菜椒翻炒。10、炒匀后加香葱段,撒白芝麻即可出锅。

辣子鱼怎么做?

鱼块下锅炸,起锅和干辣椒一起翻炒

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辣子鱼怎么做? 带图

主料:草鱼

调料:泡辣椒、酱油、醋、盐、白糖、葱、姜、蒜、鸡精、高汤

做法:

1、 将泡辣椒洗净切成块,草鱼去五脏洗净切成块,葱切段、姜切片;

2、 坐锅点火,油热后将鱼放入锅中,炸至两面金黄捞出;

3、 锅内留余油,待油热后将泡椒倒入锅内炒出香味,放入葱、姜、蒜、高汤、白糖、酱油、盐、醋、鸡精再加入鱼块,料酒翻炒约2-3分钟即可。

特点:香辣可口







草鱼一条(750克)。 水香菇25克、熟笋肉25克。盐泡红椒2克、大葱10克,生姜15克、酱油50克、白糖10克、味精2.5克、湿淀粉25克、熟猪油75克、料酒15克、麻辣油15克

将鱼切成瓦块形4块,用酱油渍过。笋肉、香菇、红辣椒、姜、葱均切成指甲大小的片待用。炒锅置中火上烧热用油滑锅后下猪油,至七成热(约154℃)时,把鱼入锅煎黄,放入冬笋、香菇、辣椒、姜、葱、加料酒。白糖及酱油35克、水250克、炆约5分钟,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋上麻辣油,转锅将鱼块翻身,出锅即成

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1、炸鸡肉的油不用太多,可以分次炸,也可以用煎的方式。 2、第一次中小火低温炸是将鸡肉炸熟,第二次高温炸是让鸡肉吃起来是外焦里嫩的口感。3、豆瓣酱和生抽都是咸的,料汁里不用再加盐了。4、干红椒用之前要提前剪成二段,用清水冲洗,晾干再用,这样干净也不易炒成黑色。1、鸡肉切块后洗净控干水份,加入1小匙盐和1/4小匙黑胡椒粉后,将打散的半个蛋液倒入,拌匀腌半个小时。2、将生抽1大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,料酒1大匙,醋1小匙,水1大匙调匀成料汁。3、炒锅倒油,油温4成热时将鸡肉倒入,中小火炸至表面金黄。4、炸完一次后捞出,油烧热后再炸一次,捞出后将切块的红椒也过一下油捞出备用。5、锅中留底油,放八角,花椒,姜片,蒜瓣,葱段炒出香味。6、加1小匙豆瓣酱,翻炒一下加入洗净剪段的的干红椒,用小火炒出香味。 7、加入调好的料汁。8、倒入炸好的鸡块翻炒。 9、翻炒至水份收干加入炸过的红菜椒翻炒。10、炒匀后加香葱段,撒白芝麻即可出锅。
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