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猪脚黄豆汤的做法窍门

2022-12-21 21:09:56 精选菜谱

  猪蹄[猪蹄又叫猪脚、猪手。]黄豆[黄豆(学名:Glycine max)。]汤作为一道经典的美容[美容一词可以从两个角度来理解。]养生汤,是保养肌肤[肌肤是包住脊椎动物的软层,是器官之一,在人体是最大的器官。],让肌肤富有弹性的很好的选择。因此它的做法是很多人想要了解清楚的,美食菜谱[菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。]网的小编为了方便,就为大家整理了一份猪蹄黄豆汤的菜谱,爱美的女性可以多喝一点,让自己美美的。

猪蹄黄豆汤的做法及介绍

  一、材料

  1、原料:猪脚500克,黄豆50克

  2、调料:黄豆、猪手[猪手,又叫猪脚、猪蹄。]、甜玉米[甜玉米(Sweet corn)是玉米的一个种,又称蔬菜玉米,禾本科,玉米属。]、八角、生、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。]、白葡萄酒[白葡萄酒,用优质葡萄酿制,参照国际名牌葡萄酒生产工艺,经发酵陈酿而成。]。

  二、做法

  1、最好选用猪前脚(猪手),肉多肥美;

  2、煮水的时候加入姜片、八角、料酒,以及煲汤[餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开。]的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味,解腻;

  3、加甜玉米会使整锅汤充满玉米的甜香,使汤汁味道更清甜,若能将玉米劈开更好;

  4、想要得到浓稠、乳白的猪手汤:

  普通锅:开锅后保持沸腾状态15-20分钟,直至颜色乳白、有粘稠感,然后转小火煲于猪手酥烂即可;

  高压锅:盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟,关火焖20分钟(使用前注意检查气孔);

  5、不要太早加入盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味道;

  6、黄豆一定要泡发、煮烂,生黄豆或夹生黄豆,都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶[凝血酶(Thrombin),是一种白色至灰白色非结晶物质,一般为冻干粉。],在消化过程中会产生过多气体,造成胀肚和消化不良;

  7、如果用最古朴的煲汤工具:瓦罐,煨出来的汤比用锅煮香,尤其是猪手的乳香和黄豆的清香,完全交融在瓦罐中。

  三、营养价值

  蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物[碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。],可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

  冬季皮肤很容易缺水变得干燥,多食猪蹄黄豆汤,可使皮肤富有光泽,是使用食物来美容的人的首选。且蹄髈中蛋白质、碳水化合物含量较高,具有较高的药用价值,特别适宜于经常四肢乏力、失血休克等患者食用。

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