【菜名】连锅汤[guō tāng ㄍㄨㄛ ㄊㄤ 锅汤 [pot liquor] 熟煮肉块、蔬菜或植物后,在锅中留下的液体 ...]
【所属菜系】川菜
【特点】汤色乳白、回甜，肉片[肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。]肥瘦适宜，萝卜[萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。]鲜香。
【原料】
猪后腿肉500克。 白萝卜200克。姜10克、葱15克、干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品，又称作辣椒干、干制辣椒，制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]10克、花椒3克、豆瓣20克、酱油10克、香油[香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。]15克、味精[味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。]2克、菜油25克。
连锅汤的做法：
猪肉刮洗干净，入沸水煮沸，撇去浮沫，加入花椒、葱(挽结)、姜(拍松)，煮至肉刚熟捞出，晾凉后用快刀片成长约10厘米[厘米是一个长度计量单位，等于一米的百分之一。]的薄片。萝卜去皮洗净，切成长约7厘米、宽约3厘米、厚约0.3厘米的片，放入煮过肉的汤锅内。旺火煮至萝卜软熟时放入肉片，同煮几分钟，放入味精起锅[起锅，读音qǐ guō，汉语词语，指把炒煮好的食物从锅子里盛起来；谓准备炊具上灶。]。炒锅置火上，下菜油烧热，放入干辣椒、花椒炒呈棕红色铲出，用刀剁成细末，豆瓣剁细，入锅炒香至油呈红色时;放入干辣椒。花椒末炒匀起锅装碗，加酱油、味精、香油调匀成香油豆瓣味碟上桌即成。