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口蘑汤怎样煮才鲜

2022-12-21 21:00:21 精选菜谱

  【菜名】 金钱[1、金属铸成的钱。]口蘑[口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方,味道异常鲜美,由于蒙古口蘑土特产以前都通过河北省张家口市输往内地,张家口是蒙古货物的集散地,所以被称为“口蘑”。]汤。

金钱口蘑汤的做法及介绍

  【特点】 味鲜美,色红青带白黑。

  【原料】

  发好的口蘑片(20片)(每只金钱大小)、鸡脯[配 料 母鸡鸡脯肉150克,熟火腿25克,肥猪肉膘 鸡脯50克,水发冬菇25克,水发玉兰片50克,荸荠50克,鸡蛋清2个,奶汤800克,清汤250克,湿淀粉10克,精盐2.5克,绍酒15克,味精1克,-jifu]肉(125克)、鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。]白(30克)、火腿[火腿即猪的腿腌制而成,历史上总以浙江金华火腿驰名天下。](80片)、鸡汤[鸡汤是一道传统的汤菜,制作原料主要有鸡、水、调料等。](1碗)、菱粉[菱粉,为菱科植物菱或其同属植物的果肉,捣汁澄出的淀粉。](少许)、绿叶菜[绿叶菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。]、精盐、味精[味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。]、胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。]。

  金钱口蘑汤的做法:

  一、将口蘑洗净,片成片;再净鸡脯斩成茸,与菱粉、鸡蛋白、胡椒粉一起调匀。

  二、将鸡茸贴在各个金钱口蘑片上,再放上4小片火腿,中间放绿叶菜。上笼约蒸五分钟[五分钟(Five Minutes)是一家Social Game的开发和运营商,专门为玩家提供符合“五分钟”理念的Social Game。]。

  三、将鸡汤烧开,稍加一些味精和盐,汤沸后,将蒸好的口蘑倒入汤内即好。

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