【菜名】 连锅汤[guō tāng ㄍㄨㄛ ㄊㄤ 锅汤 [pot liquor] 熟煮肉块、蔬菜或植物后,在锅中留下的液体 ...]
【特点】 汤鲜可口，肉嫩。为四川名菜之一。
【原料】
猪后腿肉200克，白萝卜[白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。]75克(圆白菜[简介圆白菜来自欧洲地中海地区，也叫洋白菜、卷心菜、疙瘩白、日月菜，学名是“结球甘蓝”。]、大白菜[大白菜（学名：Brassica rapa pekinensis，异名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）是一种原产于中国的蔬菜，又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等，在粤语里叫“绍菜”。]均可)，辣椒油、豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]、葱各13克，胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]、花椒粉少许，料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。]13克，酱油50克，味精3克，花椒5粒，姜8克。
连锅汤的做法：
(1) 肉用开水煮透后捞出，切成大薄片，萝卜切0.2厘米[厘米是一个长度计量单位，等于一米的百分之一。]厚、3厘米宽4厘米长的片、姜柏破，整葱。
(2) 用酱油、辣椒油、花椒粉、豆瓣酱和汤对成汁。
(3) 将萝卜下入原汤加花椒和葱，大火煮烂后下入肉片，稍煮后下入料酒、味精、胡椒粉、盐即可。食时蘸汁。