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小米肉丸粥的做法大全

2022-12-21 20:50:55 精选菜谱

  主 料: 米 3 两(约 120 克),牛头肉 6 两(约 240 克),牛骨 8 两(约 320 克),鱼蓉 4 两(约 160 克朗,陈皮[陈皮,中药名。] 1/4 个,马蹄粒、粒各 1 汤匙,腐竹[腐竹又称腐皮,是很受欢迎的一种客家传统食品,也是华人地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。]1/2 两(约 20 克)。

陈皮肉丸粥的做法及介绍

  配 料: 腌米料:油、盐各 1/2 茶匙[茶匙,湖南方言中的一词语。]。

  腌肉[腌肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、咸肉;是四川省1982年咸肉评比中的省优产品;其产品特点:外观清洁,刀工整齐,肌肉坚实,表面无粘液,切面的色泽鲜红,肥膘稍有黄色。]料: 1/2 茶匙,盐 1 茶匙,生粉 2 茶匙,澄面、胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。]各 1/8 茶匙。

  做 法:

  1、米用清水浸片刻,去水,加入腌米料拌匀,待米发涨并呈乳白色时,用匙压碎。

  2、陈皮浸软,刮去瓤,切细[切细指揉切工序中破碎茶叶的方法。]。

  3、牛肉[牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。]切细,剁蓉,加入腌肉料、鱼蓉、陈皮和马蹄,顺方向用力搅拌成胶状,最后搓成小粒肉丸[肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。]子,并用煮水煮熟(汤水留用)。

  4、牛骨氽水,腐竹抹净,剪碎。

  5、清水约 15 杯注入锅内烧煮,先下牛和腐竹煲半小时[深圳市半小时网络科技有限公司,专注移动互联网o2o(Online to Offline)领域,基于生活服务行业,让消费者体验快速便捷的预订生活服务,为商家提高服务效率,打造服务标准化,高效化。],跟着下米大火煲产半小时,然后改慢火,注入 3 之煮肉丸汤水,煲成粥,最后放入肉丸煮片刻,撒上葱粒便成。

  备 注: 牛肉切细再剁蓉,比较现成绞碎的牛肉爽口和有肉味,加入鱼蓉(或虾胶)做肉丸食味更可口。

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