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什锦鸡蛋面做法及介绍

2022-12-21 19:15:44 精选菜谱

  原料:

什锦鸡蛋面做法及介绍

  全蛋面[全蛋面是家常主食,自制全蛋面吃起来好爽滑,就是有点麻烦,等呀等的,才烘好。]150克、虾仁50克、草菇[草菇又名兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中,300年前我国已开始人工栽培,在20世纪约30年代由华侨传入世界各国,是一种重要的热带亚热带菇类,是世界上第三大栽培食用菌,我国草菇产量居世界之首,主要分布于华南地区。](罐装)、猴头菇[猴头菇(学名:Hericium erinaceus;英文名:Lion's Mane Mushroom,Bearded Tooth Mushroom),又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。](罐装)、胡萝卜[胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. sativa Hoffm.),又称红萝卜或甘荀,为野胡萝卜(学名:Daucus carota L. var. carota)的变种,本变种与原变种区别在于根肉质,长圆锥形,粗肥,呈红色或黄色。]、油菜心各适量、鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。]1个、高汤[高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,以往通常是指鸡汤,经过长时间熬煮,其汤水留下,用于烹制其他菜肴时,在烹调过程中代替水,加入到菜肴或汤羹中,目的是为了提鲜,使味道更浓郁。]3杯、食用油3大匙、末、末[姜末是一道美食。]各少许。

  调料:

  精盐[普通盐包括粗盐和日晒精细盐。]、味精个1/2小匙、绍酒[世界上有三大古酒:啤酒、黄酒、葡萄酒。]1大匙、胡椒粉[胡椒粉(hú jiāo fěn),亦称古月粉,由热带植物胡椒树的果实碾压而成,主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国,中国广东省、海南岛也有生产。]少许。

  什锦鸡蛋面做法:

  1、虾仁挑去沙线洗净[洗净,汉语词语,指把衣物、器物清洗干净的意思。],草菇洗净,一切两半,猴头菇洗净,挤干切片,猴头菇剞花刀切片,油莱心择洗净备用。将上述原料分别焯透捞出。

  2、铝锅上火,加水烧沸,下入全蛋面,煮8分钟至熟,捞出装碗。

  3、炒锅上火烧热,加油,打入鸡蛋。煎一面定型后取出,再下葱末、姜末炝锅,烹绍酒加入高汤和焯烫好的原料,放入精盐、味精、绍酒、胡椒粉,上面摆上鸡蛋,汤沸后煮2分钟,离火倒入面碗中即可。

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