馄饨馅用材：蔬菜（上海青）250克、干香菇、虾皮[虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成。]适当、糖、盐、色拉油[色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。]适当、白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]少量。
馄饨馅的作法：
1、将蔬菜清洗，放进沸水锅中焯烫，随后立刻太凉。（洗完的蔬菜绰水很短的時间由于一会儿也要蒸，焯久了菜的口味就蔫蔫的了。另外焯烫的情况下锅中滴少量油，添加适量的盐，那样能锁定营养成分和维持色调。）
2、将焯过的蔬菜切割成末，并挤去不必要水份，挤去水份的情况下，还要把握方法，不必挤的过干也不可以水分太多。
3、虾皮要提早泡软，随后将泡软的虾皮清洗后，在砧板上剁碎。
4、把干香菇提早用热小水泡软，随后将泡软的平菇清洗后也切割成末状。
5、将切完的蔬菜末、虾皮末、平菇末用调味品[调味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。]混和翻拌成馅预留。（留意各种各样调味品无须心急放进，在做包子前再拌，先放色拉油翻拌，随后再放盐、糖等调料，以防止包馅出水量，做包子的情况下难缠紧。）
温馨提醒：
1、蔬菜要事前烫直，但是烫的時间不必长时间，速率要快，烫一下变松快速捞起来而且马上过凉。
2、素包子天赋加点虾皮能够提升鲜香，讨厌的省去就可以，但是色拉油不能少，并且要更多放些，那样口味才好。
根据上面的方式流程，我们应当学会了香菇青菜馄饨馅的作法了。它作法不会太难，关键是它营养成分很及时，又鲜美爽口。因此很腻大包子的你何不按照上面的方式流程去做一顿香菇青菜包，肯定吃了以后意犹未尽。需要留意的是尽可能吃是多少做是多少。