一、用材
二、流程：
1.用小量的水和面粉，和一个尺寸适度的小面糊[面糊，汉语词汇，拼音为miàn hù，指用面粉加水调成的糊状物等。]，放到盆里。
2.合好后，用保鲜袋[保鲜袋，主要指用食品保鲜膜制作的主要用于保藏蔬菜、水果、谷物、熟食等其他食物的袋子，在日常生活中使用非常广泛。]把面盆封闭式好，放到房间内*热的地方，还记得一定不能投气体哦，那样较为快吧。这一全过程是非常关键的，由于假如面和不太好，那后边的流程就徒劳了，馍馍的优劣就在这里。这一全过程一般冬季室内温度好好地30个钟头上下，夏季要24个钟头。这一便是制做老面[老面是指发面的面种子，北方叫面引子，也有的地方叫面头。]的基本流程。
3.这一便是发好的面肥喽，那样还仅仅基本流程，想要知道发好沒有，就像我这样用手抓一下，里边全是尺寸不匀的气口就好了，并且发好的面肥不是黏手的哦。
4.把这个发好的面肥从正中间挖一个小洞，放进适当的面碱，我把握的量是一斤面粉要添加大概调料盒里勺子一勺的量，您还可以把食用碱添加干小麦面粉中合匀一点点添加老面中，了解老面变为个好看圆滑的面丸子，不沾面盆，不粘手才行。一些盆友跟我说如何判断食用碱是不是适当，其实我的方式很笨，便是觉得它不黏手了就用刀割个一小块，看一下正中间的孔细腻不，再把2个创口往一起贴，看是否不粘了，要不就尝一尝，甜的便是好啦，您能够随意选择其一，这一要靠习惯性的实践活动累积啊。
5.在接下去便是馍馍的基本流程了，把面糊搓条，切包子皮，团成小面糊，锅中烧开至六成热把小面糊摆上蒸屉，等候沸腾后在15分鐘，起过，馒头就好了，我手笨，弄的面糊大小不一的，见笑了啊.PS几句啊，哪个老面*好是留有一小块放到电冰箱里，等下一次醒面情况下水冲揉面，能够大大的减少发面时间。
碱面馒头的作法是啥?根据以上的这种內容，坚信大伙儿早已针对这一问题拥有一个全方位的了解了。我们除开要掌握这些方面的专业知识[专业知识是指一定范围内相对稳定的系统化的知识。]外，还能够学着做一些别的色香味俱全的菜式，能让我们的饭桌越来越更为丰富多彩!在了解了这一內容之后，我们也要自身亲自实践活动一下这类面点该怎么做，那样我们才可以确保我们的确是学得了专业知识。