今天做菜网给各位分享自制泡萝卜的制作方法的知识，其中也会对在外面吃的腌萝卜非常爽脆，在家如何做出来，求详细做法呢？(萝卜怎么腌好吃又脆家常做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
在外面吃的腌萝卜非常爽脆，在家如何做出来，求详细做法呢？
酸辣可口爽脆的腌萝卜有三种配方：以下所说到到的米醋选用的都是9度米醋。配方一：酱香酸辣萝卜材料：萝卜1根（大根）、小米椒10个、蒜4粒，姜8片、米醋2汤匙、酱油4汤勺、白糖1汤勺半、盐2汤匙、矿泉水适量（基本是1汤勺半的量）。做法：1、萝卜切块 ， 十字切开萝卜 ， 然后每块中间切两刀 ， 让萝卜可以更入味，切太小的萝卜不容易爽口， 这样大小腌制起来的口感更好；2、将切好的萝卜用2茶勺盐腌制1.5—2小时，焯掉苦水；3 、腌制萝卜的时候，可以把小米椒块小段 、 蒜切片 、 姜切片；4、 将腌制好的萝卜倒去水分 ， 用手戴上一次性手套轻轻挤去萝卜水分，切记不要大力，会影响口感；5、 在腌制的器具里面倒入2汤勺米醋 、 4汤勺酱油 、 1汤勺半白糖、适量矿泉水，搅拌均匀，然后放入已经焯好苦水的萝卜，搅拌一下，再放入切好的小米辣、蒜片和姜片，搅拌好之后用保鲜膜封好，有密封瓶的直接封瓶即可，腌制时间2天就可开封食用了用来配粥和火锅前的开胃小菜都不错。配方二：清爽酸辣萝卜材料：萝卜1大根、小米椒15个、蒜4粒，姜8片、米醋3汤匙、白糖2汤勺、盐2茶匙、矿泉水适量(基本是1汤勺半的量）。做法：1、萝卜去皮切小段，小拇指大小即可，然后用2茶勺盐腌制1.5—2小时;2、同样将小米辣切小段、蒜切片、姜切片；3、这里和配方一不同，在腌制器具里面加入3汤勺米 醋、2汤勺白糖（喜欢酸一点的可以放1勺半即可）、然 后倒入萝卜腌制出来的水，搅拌均匀，放入一层萝卜再放置一层辣椒、蒜、姜，依次放完所有材料。4、2天即可开盖食用，这个配方很酸辣，因为很开胃，不知不觉就会吃很多。配方三：泡椒酸辣萝卜材料：萝卜一根（大颗）、小米辣8个、泡椒一包、米醋 2汤勺、白糖1.5汤勺、矿泉水适量、1茶勺盐。做法：1、萝卜去皮切段，也是小拇指大小，盐2茶匙腌制2小时；2、腌制的时候可以把米醋、白糖、矿泉水、泡椒水一起搅拌均匀，可以尝试一下味道，再根据喜好决定比例(这里注意买的泡椒一定要是辣的，之前买过一次是咸的，泡出来就只有咸味）；3、将萝卜去掉水，然后装入容器内，一层萝卜就放入一层小米辣和泡椒（喜欢辣的整袋泡椒放进去，不能吃辣的放半袋）依次放完；4、倒入步骤2调好的料汁，腌制2天即可食用，味道和吃泡椒凤爪差不多。当零食配粥吃都不错。小技巧：1、吃酸萝卜的时候要用干净的筷子夹出来，否则容易变质。2、建议放在冰箱里冷藏，这样口感更佳。3、白萝卜皮可以切掉，腌制出来的萝卜更酸脆爽口。如何泡萝卜
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脆萝卜做法超级简单，口感酸甜微辣，脆爽可口，解腻助消化，简单而美好的开胃小菜，下面就一起来学学脆萝卜的做法，看一遍就学会了! 脆萝卜的做法： 1、准备材料：大萝卜一个 小米椒5个 醋40ml 糖50g 盐10g (米醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整) 2、将萝卜去皮，然后按照自己的喜好切成条状或片状都可以，不过不能切的太薄，不然就没了脆爽的口感了 3、撒上10g盐搅拌均匀，腌制半个小时左右，使萝卜软化脱水去辛辣，腌好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍4、然后加入小米椒、糖、白醋，混合搅拌一下5、把萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐里，倒进之前要用沸水烫过杀菌，这样保存的效果更好6、放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天吃口感更好哦，吃的时候从底部开始吃更好吃怎么做又脆又酸的泡萝卜
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白萝卜 (一个)
姜汁醋 适量
生抽 适量
白糖 适量
辣椒 适量
方法/步骤
1/3 分步阅读
准备好白萝卜。 白萝卜洗净，切片。萝卜腌出水分，挤净水分后的白萝卜呈透明状。
2/3
碗中倒入姜汁醋。 加入生抽。 加入适量白糖，调匀成味汁。喜欢吃辣椒的可以放上辣椒。
3/3
腌制好的萝卜片放入味汁中，腌制24小时。糖醋白萝卜片，酸甜开胃，脆嫩爽口。
韩国白萝卜泡菜的制作方法...急求！！！
第1种介绍：第一步：准备一个面盆，里面接半盆水，在水里放些盐。
第二步：把一棵大白菜用十字切法，切成四块。然后，一片叶子一片叶子地撒上盐。
第三步：把撒好盐的白菜放进准备好的盛有盐水的面盆里，用重物压住。最少压10小时，白菜会变软，可以根据不同的口味决定压的时间。
第四步：把变软的白菜在清水里洗干净，拧干水后放在盘里备用。
第五步：准备生姜粉、辣椒粉、大蒜头、洋葱、白糖、芝麻、虾酱，再切些白萝卜丝和葱段。
第六步：将蒜头、洋葱榨成汁。
第七步：将切好的萝卜丝和葱段放入透明容器里，蒜头、洋葱榨成汁后也倒入，然后，加辣椒粉两匙、生姜粉两匙、芝麻两匙、糖1匙、虾酱1匙、盐1匙。
第八步：用手轻柔地慢慢将调料融入萝卜丝里，约过20—30分钟后，萝卜丝会变软。
第九步：左手拿变软的白菜，右手把白菜一层层剥开，一片一片刷上融合了多种味道的萝卜丝调料，之后，把白菜卷起来，用保鲜袋密封好，防止空气跑进去，等待发酵，约等两天后即可食用。
一般在5℃的条件下，放置的时间可以是15天到20天。时间不同，泡菜的味道也不一样。
这是最普通的泡菜制作方法。据说，韩国泡菜达200多种，常吃的有30多种，除了蔬菜泡菜外，还有肉类和海鲜类的泡菜。乡下，农民把泡菜贮存在大缸里，慢慢食用。城里的人，会根据家人的数量，买一只泡菜冰箱回来，把做好的泡菜或者从泡菜公司买来的泡菜放进冰箱里，每天拿出来佐餐。
第2种介绍：
韩国泡菜的韩国语读音：“听其”
配料：大白菜 蒜 盐 鱼露 辣椒粉 糖
注意：鱼露是最必不可少的东西，也是为什么中国的酸辣泡菜和韩国泡菜最不同的地方，在韩国几乎家家自己做鱼露，中国人不吃这个东西，不过在大的超市里面有卖的，大约8-10元一瓶，多半是泰国的鱼露。
第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15-24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。
第二步：找一个能翻得转的大锅，把蒜磨细（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐。把这些调料放在一起掺和搅和，就像和饺子馅一下就可以了。
第三步：发酵 发酵要密封，发酵的时间视温度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一个星期了
第四步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。
第三种:韩国泡菜制作方法
材料：
大白菜 1 颗； 白萝卜、胡萝卜各 2 根；鱿鱼 1 条
调味料：
韩国辣酱（Kimchi） 1 瓶；泰国鱼露 1 瓶（普通鱼露也可以）；味淋 1 瓶（日本调味料）——以上 3 样在大型的超市均能买到。盐 1 瓶。
做法：
1.大白菜切成 4 半，每一片叶子剥开都撒上盐，放在一个容器内，上面压一个盘子，盘子上压一块重物，腌一个晚上。
2.鱿鱼切成丝，氽水，加鱼露，腌**。
3.白萝卜、胡萝卜切成小条，加少许盐，腌 10 分钟左右，水份倒掉。
4.大白菜取出，洗掉盐，挤干水份，切成小片。加上腌好的鱿鱼、白萝卜、胡萝卜。拌上韩国辣酱、味淋、少许酱油、糖、葱。 放入容器，压紧。腌 1-2 天即可。
韩国最有名的汉城辣白菜的制作方法：
1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等份(注：竖切)，腌于盐水中。
2.将萝卜切成细丝。
3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净。
4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌。
5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均。
6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)。
7.将馅夹进腌好的白菜叶之间。
8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完。
9.最后用最外层叶包住。 把辣白菜整齐地码进缸里，上面用一层腌白菜叶轻压。