排骨汤很多人都是会炖的，不过大家炖汤的方式是否正确呢，能否尽可能的炖出既营养又好吃的排骨汤呢？这里就教大家如何炖排骨汤，使炖出的汤营养滋补，又肉烂骨酥。
挑选好排骨
1、看颜色，肉的颜色红润有光泽。骨头颜色同样有光泽；
2、闻味道，好的新鲜排骨有淡淡的肉腥味和特有的猪油香味，凑近闻不呛鼻、
3、摸排骨的新鲜度，用1个手指按压在肉面后慢慢恢复至看不出手指印的则是好排骨；
4、可以检查骨髓，洁白无异味的为好骨。
食材准备
排骨500克，甜玉米一根，胡萝卜一根，生姜适量，料酒1茶匙，排骨炖料一包，白醋几滴，盐适量。
方法步骤
1、将排骨洗净，放入锅中，加入清水，大火烧开，然后捞出洗净待用；
2、胡萝卜切块，玉米切段待用；
3、取砂锅，倒入适量水烧开，放入排骨，玉米，姜，料酒，炖料包，大火烧开后转小火；
4、然后加入几滴白醋，小火炖一小时后放入胡萝卜，玉米，再炖一小时调盐即可。
食材准备
排骨500克，海带，枸杞20粒，红枣3个，干鲜菇少许，葱姜适量，盐，白醋。
方法步骤
1、将泡发好的海带洗净切段，烧开水，加入几滴醋，下入海带段焯烫2分钟后捞出洗净待用；
2、排骨斩段，泡洗后，入沸水锅中焯水，变色后捞出冲洗待用；
3、干香菇用温水泡发，葱切段，姜切片；
4、锅中倒入适量清水，放入除了枸杞意外的原料，大火烧开；
5、然后转小火炖一个半小时后加入枸杞调入盐煮5分钟左右即可。
食材准备
排骨500克，莲藕一根，花生适量，料酒适量，葱，姜，盐。
方法步骤
1、花生浸泡3小时左右待用；
2、莲藕洗净泥沙，切丁，排骨洗净斩块待用；
3、取锅倒入适量水，加入一勺料酒，水开后下入排骨焯水去血水和腥味后捞出洗净；
4、取砂锅，放入排骨，加入水，葱段，姜片大火烧开后转中火煮40分钟；
5、然后加入藕丁，花生米，按口味加盐和鸡精，小火煮一个半小时即可。