最近发现了一种猴头菇炖排骨的做法，其实和平时炖排骨的方法相差不大，主要需要注意的是猴头菇的处理，需要良好的泡发，清洗才能让其充分的发挥出其营养价值，不至于浪费食材。
猴头菇炖排骨的做法
食材准备
排骨半斤，猴头菇20克，姜蒜适量，盐，葱10克，碱10克，料酒20ml，醋20ml。
方法步骤
1、将猴头菇放入温水中，加碱，盖盖浸泡；
2、待泡开后挤去水分，泡清水，反复去掉碱味；
3、排骨洗净斩块后焯水，捞出待用；
4、焯水的排骨放入锅中，加入清水，姜蒜和葱段；
5、然后加入料酒，醋烧开后炖半小时，然后加入猴头菇再炖半小时，加盐调味即可。
小贴士
猴头菇用碱泡后要多次的用清水清洗才不会再有碱味。
家常猴头菇炖排骨的做法
食材准备
猪大排500克，猴头菇1朵，葫芦400克，盐少许，葱姜各15克。
方法步骤
1、锅中放油，油热后倒入生姜爆香；
2、然后倒入洗净的排骨翻炒至变色，接着倒入高压锅中；
3、然后加入少许葱，和水，上气后小火炖20分钟，关火待用；
4、猴头菇洗净撕成小块，泡洗至猴头菇变软，用开水焯烫一下；
5、然后将猴头菇放入排骨汤中，接着倒入切滚刀的葫芦，瓜熟加盐调味即可。
小贴士
猴头菇要经历洗涤，涨发，漂洗，烹制才能出营养。
猴头菇的营养价值
猴头菇既然作为八大山珍之一，当然有着它应有的营养，它蛋白质含量高，氨基酸种类多，还富含其他营养元素。能够提高人体的免疫能力，对于神经衰弱和消化道疾病非常有帮助。