布丁其实就是奶冻，布丁的种类很多，面包布丁，牛奶布丁，焦糖布丁等。最近看到过一些焦糖布丁的做法就想制作一下，可是焦糖布丁中比较难掌握的就是焦糖的制作，一个不好还真就变成非常焦糖了。
家常焦糖布丁的做法
食材准备
淡纯牛奶半斤，鸡蛋3个，白砂糖45克，80克白砂糖做焦糖。
方法步骤
1、将牛奶和45克白砂糖拌匀至砂糖完全融化，然后加入蛋液反复搅拌；
2、将溶液用过滤网过滤两次待用；
3、小锅中倒入80克白砂糖和80克清水，小火熬煮糖浆；
4、待5-10分钟后，糖浆开始有点发黄的样子，立即关火；
5、将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热瓶子底部分，然后将蛋奶液倒入瓶子中；
6、准备深烤盘，将瓶子放里面，在烤盘加水没至瓶子的2/3高度；
7、然后放入预热好的烤箱，中层上下火150度35分钟左右即可。
巧克力焦糖布丁的做法
食材准备
黑巧克力100g，淡奶油1杯，鸡蛋4个，蛋黄4个，糖25g，肉桂粉1/4茶勺，香草香油1/4茶勺，鲜奶2杯，水1/2杯，糖150g。
方法步骤
1、蛋，蛋黄，糖，香草香油，于碗中拌匀；
2、糖溶于水，慢慢煮至焦糖色，倒进烤碗中；
3、鲜奶，淡奶油混合煮熟，加入巧克力煮溶；
4、将热但是不烫的巧克力溶液缓缓倒入蛋黄液中搅匀；
5、将溶液倒入烤碗中给每个烤碗都盖上锡纸，避免过熟度；
6、40分钟，如果用筷子轻轻碰表面，感觉没有液体粘住就表明已经熟了，但是它还是有一定的流动性，并没有完全凝固，接着放入冷冻室1—2小时，然后倒扣在盘子上即可。
免烤焦糖布丁的做法
食材准备
牛奶，蛋黄，鱼胶粉，糖，香草精。
方法步骤
1、在小奶锅里倒入一些白糖，用最小火慢慢烧化锅里的糖，直到完全溶解成褐色粘稠的液体；
2、将烧好的焦糖倒入准备好的布丁容器中待用；
3、鸡蛋去掉蛋清，用打蛋器把蛋黄尽可能打匀，然后倒入一定量的牛奶，拌匀；
4、鱼胶粉用烧开的水调匀，不要调配得太稀，要有一定的粘稠度；
5、往牛奶中加入一定的白砂糖，开火加热牛奶，注意不要煮沸，加热是为了让糖彻底融化；
6、等糖彻底融化后把鱼胶粉液倒入，然后搅拌至完全溶解并感觉牛奶变得较为浓稠；
7、然后再把烧好的奶液倒入盛有焦糖的容器中，稍微放置到变凉，然后放入冰箱保鲜2小时即可。