排骨做的炖菜一般都是比较受欢迎的，排骨为原料的炖菜也越来越多。大家比较常见的有土豆炖排骨，莲藕炖排骨，不管是红炖还是清炖都是家常菜品。这里再为大家介绍另一种，芋头炖排骨的做法。
芋头炖排骨
食材准备
芋头500克，排骨300克，盐，酱油，味精，料酒，葱，姜适量。
方法步骤
1、芋头去皮洗净切块待用；
2、排骨用水煮沸，洗去血沫；
3、炒锅倒油，烧热后放入排骨，加料酒，酱油，生抽一起炒；
4、约炒三分钟后，将芋头也倒入同炒；
5、然后加入适量水，烧开撇去浮沫后转中火炖20分钟左右；
6、最后撒上葱花，味精即可出锅。
小贴士
芋头去皮切块时，可用保鲜袋或一次性手套等，避免手痒。
香煎芋头炖排骨的做法
食材准备
排骨650克，芋头200克，白萝卜几片，红椒10克，姜10克，葱适量，蒜6克，八角2克，桂皮2克，盐适量，料酒，生抽，胡椒粉，生粉，白糖，花生油适量。
方法步骤
1、排骨斩小块，芋头去皮后洗净切滚刀块；
2、红椒切圈，葱切花，姜切片，蒜瓣，八角桂皮洗净待用；
3、排骨用水洗净血水后加入胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉和白糖盐半小时；
4、锅中放少许油，倒入排骨翻炒，炒匀后，中火略煎至金黄；
5、然后下入姜蒜，桂皮，八角爆香；
6、另取锅，锅底放油，再放几片白萝卜垫底，然后发哦如芋头块撒盐后将炒好的排骨倒在上面；
7、盖锅后中小火，20分钟至芋头熟透，然后放上红椒，焖2分钟，撒上葱花即可。
香菇芋头炖排骨的做法
食材准备
排骨300克，芋头200克，香菇50克，盐5克，鸡精8克，葱姜20克，胡椒粉3克，米酒5克。
方法步骤
1、芋头去皮切块，洗净备用；
2、香菇泡发，剪去根部，排骨斩块浸泡2小时；
3、将泡好的排骨，放入加米酒的锅中汆水待用；
4、取砂锅，加水，下入葱姜和排骨，煲至7成熟，然后放入芋头和香菇；
5、炖至排骨和芋头熟烂时加入盐，鸡精，胡椒粉即可。