莲藕虽然生于淤泥之中，不过出淤泥之后却会发现，莲藕依然白白净净，中通外直。炖汤的时候我们时常会选择老藕，做出来后会有粉的感觉，不过有的人在做莲藕排骨汤的时候也会喜欢脆藕，这就要藕的下锅时间晚一些才行了。
清炖莲藕排骨汤
食材准备
方法步骤
1、将排骨洗净放入锅中，加入清水，葱姜，煮开，焯去血水；
2、将排骨洗净控水，放入砂锅中，加入足量的清水，放入姜片，倒入排骨；
3、盖上盖子后，水烧开转为中小火炖半小时，此时将莲藕切成滚刀块；
4、半小时后，将莲藕放入锅中，盖锅，炖1小时，出锅前加盐调味即可。
小贴士
水一次要加足，中途一般不加水，砂锅慢炖的效果更好。
玉米莲藕排骨汤
除了莲藕非常适合炖排骨以外，玉米和海带，冬瓜都是不错的选择。
食材准备
玉米适量，排骨，莲藕，葱姜，料酒适量。
方法步骤
1、将玉米切段，莲藕切块，葱切段，姜切片；
2、拍过斩块洗净后放入锅中，加水煮开，去除血污，洗净待用；
3、取砂锅，放入排骨，姜葱，加少许料酒煮开，然后转为小火炖半小时；
4、然后加入玉米和莲藕，一起再炖1小时左右；
5、最后去掉姜片，葱段，加入适量盐调味即可。
小贴士
焯水是为了除去血污，焯过水你就知道为什么要焯水了。
八角莲藕排骨汤
八角的加入让整个汤有了一丝红卤的味道，但是又不浓烈，非常清淡。
食材准备
排骨1000克，藕1000克，火腿适量，姜片，食盐，八角2个，黄酒3汤匙，香葱2根。
方法步骤
1、将排骨洗净，放入冷水烧开，焯去血沫，洗净待用；
2、取炖锅，倒入足量的开水，放入排骨，姜片，八角，盖锅大火煮20分钟；
3、藕去皮切块待用，锅中汤变白后放入火腿，黄酒，香葱和藕；
4、盖锅小火炖1小时后加盐调味即可出锅。
小贴士
喜欢汤更清淡的可以不放八角。
莲藕的营养价值
莲藕中含有较多的淀粉，还含有蛋白质，维C以及一些其他营养元素，生藕能解热消暑，煮熟的藕能够开胃健脾，生津止渴，消食补血的作用。另外藕也常备加工成藕粉，成为一些营养品的原料。