说起猪蹄炖花生，不知道大家那里是否有这么一种说法，大约就是大人叫小孩不要吃猪蹄的蹄叉，说是会叉掉好的姻缘。具体是什么原因没有一个解释，后来很多人一致认为是蹄叉非常好吃，属于赤裸裸的骗吃。后者也只是玩笑，前面不过这种说法想必也让很多人多年没有吃到蹄叉吧。
猪蹄炖花生的做法
猪脚炖花生的搭配自古就有，流传许久，想来也是有其道理的，不然也不会这么受欢迎。
食材准备
猪蹄3个，花生半斤，冰糖适量，香叶2片，大料1个，花椒适量，桂皮适量。
方法步骤
1、将猪蹄斩成小块，然后焯水待用；
2、大料，花椒，桂皮，香叶放入香料盒中待用；
3、炒锅放入冰糖烧化之后放入猪蹄翻炒，然后加入老抽和生抽适量的开水以及葱姜，盐炒匀；
4、然后转入高压锅中，加入花生，再加适量的水，一般压20分钟左右；
5、放气后倒回炒锅中，将水收干，然后出锅即可。
小贴士
想要猪蹄更加软烂的话可以炖大约30分钟。
清爽猪蹄炖花生
很多坐月子的朋友在这段时间不能吃太过重口味的东西，所以我们选择较为清淡的做法。
食材准备
猪蹄500克，月子酒150克，花生100克，老姜适量。
方法步骤
1、将猪蹄洗净斩块，花生用清水浸泡，老姜也洗净拍扁待用；
2、锅中烧开水，放入猪蹄块焯水，然后捞出待用；
3、取高压锅，放入猪蹄，花生，倒入月子酒，加入清水，盐和老姜；
4、盖锅后大火上气，上气15分钟即可。
小贴士
不同的猪蹄炖煮的时间不同，不同需求的软烂程度也会导致炖煮时间不同，大约会在15到25左右选择。
猪脚炖花生的营养价值
猪脚中含有丰富的胶原蛋白这是大家都知道的，能够美容养颜，还能补血，促进发育，预防骨质酥松。另外花生能够壮阳补血，增强记忆力，延缓衰老，花生中含有不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用，总的来看猪脚炖花生的滋补效果很好。