一只猪有4只猪蹄,前蹄两只,后蹄两只,一般的后蹄骨头大,比较肥,前蹄相对来说不那么腻人。前段时间吃了野菌蹄花,感觉还不错,就自己买了几只前蹄,打算多学几种猪蹄的做法,挨个尝试。
猪蹄的做法:咖喱排骨炖猪蹄
食材准备
排骨一斤半,猪蹄一个,洋葱一个,尖椒,土豆,姜片,黄豆,咖喱块,料酒,酱油适量。
方法步骤
1、将排骨和猪蹄洗净,冷水下锅,加入料酒和姜片焯水;
2、炒锅中倒入适量油,煸香洋葱,辣椒和姜片,然后加入咖喱块炒香;
3、然后将焯水的排骨和猪蹄加入其中,继续翻炒,接着加入两勺料酒,和适量酱油;
4、大火翻炒至咖喱融化后给猪蹄和排骨上色,加入没过排骨和猪蹄的原汤;
5、大火烧沸后转为小火焖煮40分钟,然后加入土豆焖煮20分钟,最后加入尖椒翻炒收汁即可。
小贴士
也可以只用猪蹄制作,尖椒比较辣,请酌情放入。
猪蹄的做法:杏仁炖猪蹄
食材准备
猪蹄1只,巴旦木100克,杏仁100克,枸杞50克,食盐少许,白醋少许。
方法步骤
1、猪蹄处理好斩块放入锅中,加清水,白醋焯水,捞出洗净;
2、取砂锅加入足量的水,放入猪蹄,加入生姜片,放入巴旦木和杏仁;
3、大火烧开后撇去浮沫,转为中小火煮20分钟,然后盖盖炖煮半小时;
4、煮至汤汁浓白,猪蹄熟烂时加入盐,适量枸杞盖锅,再煮10分钟即可。
小贴士
杏仁具有美容抗癌,抗氧化的功效,还能延缓衰老。
猪蹄的做法:红烧猪蹄
红烧的口味永远是经典的话题,猪蹄也需要红烧才能体现出蹄之风采。
食材准备
方法步骤
1、猪蹄洗净,冷水入锅煮开,煮几分钟后煮出血水,然后用温水洗净待用;
2、炒锅中放油爆香姜片,然后倒入猪蹄翻炒至表面微黄,然后转入砂锅;
3、在砂锅中加入老抽,生抽,料酒,适量水以及八角,桂皮,陈皮,山楂,草果,冰糖煮开然后转小火;
4、土豆去皮切块,放入水中浸泡,猪蹄炖煮一小时后加入土豆,调入适量的盐,炖至土豆软烂;
5、最后大火收汁,即可出锅。
猪蹄的做法:泡椒猪蹄
吃过泡椒凤爪,这下我们来吃泡脚猪爪,应该是猪蹄。
食材准备
猪蹄1只,泡椒100克,葱姜,花椒,八角,香叶,草果,小茴香,盐,料酒适量。
方法步骤
1、猪蹄斩块焯水,洗净待用放入高压锅中;
2、锅中加入葱姜,料酒和八角,香叶等所有调理,炖煮软烂;
3、炒锅汇总放入少许油爆香花椒,然后倒入泡椒和煮猪蹄的适量汤汁加盐煮3分钟;
4、然后将猪蹄与煮好的汤汁放入碗中,密封冷藏一两天即可。