猪脚又叫猪蹄，平时大伙也经常用猪蹄炖汤，有清淡的也有红烧的，口味不同，虽然有一点肥，但是只要不是一次吃太多就不会油腻，不会让你又多出几斤肉的。猪蹄炖黄豆的做法简单易学，是非常合适和一道家常菜。
猪蹄炖黄豆的做法
食材准备
猪蹄适量，干黄豆，葱，姜，大料，桂皮，花椒粒，盐，料酒，海带结，干山楂。
方法步骤
1、猪蹄洗净斩小块，黄豆泡3小时以上待用；
2、锅中烧水，烧开后放入猪蹄焯烫5分钟，去除血沫，捞出洗净待用；
3、净锅烧水，放入猪蹄和黄豆，再放入葱姜，大料等香料，加料酒，烧开；
4、然后将锅中所有转入高压锅中，上气，小火半小时；
5、开锅以后，加入盐调味，放入海带结，直接煮至海带熟烂即可。
猪脚炖黄豆的做法
食材准备
方法步骤
1、猪脚洗净斩块，黄豆提前浸泡好待用；
2、炒锅中放油，油热以后放入生姜和葱段以及八角爆香；
3、然后倒入猪脚爆炒，放入酱油上色，加料酒翻炒；
4、然后加入适量水，没过猪蹄，大火烧开后转小火煮20分钟左右；
5、再加入黄豆大火烧开，调入盐，糖，继续小火慢炖；
6、水不够可以加少许开水，炖煮猪脚和换都软烂，放入鸡精，葱花即可出锅。
红烧猪蹄炖黄豆的做法
食材准备
猪蹄1到2根，黄豆适量，葱姜适量，八角，桂皮，小茴香，花椒，生抽和老抽，干辣椒，盐和糖。
方法步骤
1、将黄豆浸泡2小时以上，猪蹄洗净斩块后焯水去腥；
2、取汤锅，放入猪蹄，所有香料放入料包然后放入锅中，烧开后加入料酒，盖锅煮15分钟；
3、然后加入浸泡过的黄豆，加生抽2勺，老抽两勺，盐两勺，以及白糖一勺，再煮15分钟；
4、然后将锅中全部转入高压锅中，中大火煮8分钟左右，待自然泄压，焖10分钟后开火大火收汁即可。
猪蹄的营养价值
猪蹄有大量的皮，富含胶原蛋白，对于皮肤有一定好处，另外中医中认为，猪蹄具有通乳，补血，滋补身体，提高人体免疫能力。此外还能补充钙质，有助于生长发育，减缓骨质酥松，促进新陈代谢，延缓衰老。