今天做菜网给各位分享熟羊杂汤的做法和配料的知识，其中也会对熟羊杂碎的做法(熟羊杂的做法大全)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
熟羊杂碎的做法
羊杂汤的做法和配料
说起羊杂汤，大家一定都知道，一般到了冬天的时候，尤其是在北方，可以说是大街小巷都会出现各种羊汤馆。在冬天的时候，羊肉本来就非常的滋补，对身体 有很多好处，再加上羊杂汤可以起到暖胃的效果，因为羊杂汤也成为了很多人的最爱。那么，怎样做羊杂汤最好喝？第一点，焯水。羊杂的汤味还是比较重的，应该是在羊肉当中属于最膻的部位，因此我们想要做羊杂汤的时候，先要把羊杂进行焯水。焯水是为了去除羊杂当中的血水以及膻味，这样做出来的汤会比较鲜美，会少很多的膻味，吃起来的话是更加适合大众的口味。焯水的方法也非常简单，只需要煮一锅清水，然后放入葱姜蒜，加入料酒，将羊杂放入锅中开始煮，煮好之后捞出就可以了。第二点，加入原汤。想要把羊杂汤做好，光用羊杂煮汤是不够的，因此我们加入要加入一些原汤。原汤主要是用羊肉跟羊骨头炖的，因为羊肉和羊骨本身的就是比较鲜美一些，用它们炖出来的汤再去煮羊杂的话，会使羊杂汤吃上去更加鲜美可口，因此我们在炖羊杂汤的时候要加入一些羊骨汤，这样的话才能让鲜味提升一个级别。第三点，放入香菜和蒜末。当羊杂汤炖好之后，光喝汤的话会还是会觉得有一些膻味，这时我们就要加入两种调味食材，那分别就是蒜末跟香菜末。它们能够将羊杂汤的鲜度提升，而且能够盖住羊杂汤本身的膻味，这样的话会让整个汤喝起来非常的香。而且绿绿的颜色搭配上奶白色的羊杂汤，看起来也是非常有食欲。总而言之，只需要记住以上几个要点，一定可以做出好吃的羊杂汤。羊杂汤的做法和配料
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香料用的多少决定制作出了羊肉汤的味道，一定要舍得放香料，耐得住时间熬制，其实这两点十分的简单，但是很少有人坚持住，香料就是制作羊肉汤时的陪衬，却又好的香料制作出来的食物才更加的美味。接下来小编和大家分享一个羊肉汤的配方，小编亲自尝试过，制作出来的羊肉汤，别具一番风味，喜欢喝羊肉汤的朋友们不妨尝试一下，非常的美味，快来看一看吧！首先我们需要准备食材，羊骨，羊肉，白萝卜，生姜，葱花，香菜，枸杞，料酒，胡椒粉，最好是白胡椒，食盐，香油，醋，香料包等等。香料包主要由白芷、桂皮、草果、陈皮、香叶、良姜制成，良姜要比其他香料多一倍。接下来就是制作过程了，首先将羊骨砸开，然后铺在锅的最低处，然后将羊肉切成小方块，放在羊骨上，加入适量的凉水，一定要淹没羊肉。接着加入适量的生姜，葱花，倒入适量的料酒，大火将其烧开煮沸，然后将羊肉和羊骨捞出，备用。将香料包先用温水泡十分钟左右。再将锅清洗干净之后，加入足量的清水，将焯好后的羊骨放入锅中，大火烧开，撇去浮沫。在炒锅中放入适量的油，将其烧热之后，将白萝卜块和葱姜放入锅中，炒出香味儿，然后将羊肉放入锅中，翻炒，加入适量的料酒和食醋，继续翻炒。最后将炒好的羊肉，倒入炖锅中，然后加入足量的开水，大火将其煮沸，撇去浮沫，加入适量的花椒水，然后中火炖一个小时左右，最后将香料包和白萝卜捞出，然后加入适量的食盐和胡椒粉进行调味。将煮好后的羊肉倒入砂锅中，然后再将羊肉汤倒入放入锅中，加入几粒枸杞，撒上香菜，淋上两滴香油，最后就可以上桌食用了。羊杂汤的做法和配料
说起羊杂汤，大家一定都知道，一般到了冬天的时候，尤其是在北方，可以说是大街小巷都会出现各种羊汤馆。在冬天的时候，羊肉本来就非常的滋补，对身体 有很多好处，再加上羊杂汤可以起到暖胃的效果，因为羊杂汤也成为了很多人的最爱。那么，怎样做羊杂汤最好喝？第一点，焯水。羊杂的汤味还是比较重的，应该是在羊肉当中属于最膻的部位，因此我们想要做羊杂汤的时候，先要把羊杂进行焯水。焯水是为了去除羊杂当中的血水以及膻味，这样做出来的汤会比较鲜美，会少很多的膻味，吃起来的话是更加适合大众的口味。焯水的方法也非常简单，只需要煮一锅清水，然后放入葱姜蒜，加入料酒，将羊杂放入锅中开始煮，煮好之后捞出就可以了。第二点，加入原汤。想要把羊杂汤做好，光用羊杂煮汤是不够的，因此我们加入要加入一些原汤。原汤主要是用羊肉跟羊骨头炖的，因为羊肉和羊骨本身的就是比较鲜美一些，用它们炖出来的汤再去煮羊杂的话，会使羊杂汤吃上去更加鲜美可口，因此我们在炖羊杂汤的时候要加入一些羊骨汤，这样的话才能让鲜味提升一个级别。第三点，放入香菜和蒜末。当羊杂汤炖好之后，光喝汤的话会还是会觉得有一些膻味，这时我们就要加入两种调味食材，那分别就是蒜末跟香菜末。它们能够将羊杂汤的鲜度提升，而且能够盖住羊杂汤本身的膻味，这样的话会让整个汤喝起来非常的香。而且绿绿的颜色搭配上奶白色的羊杂汤，看起来也是非常有食欲。总而言之，只需要记住以上几个要点，一定可以做出好吃的羊杂汤。羊杂的配料方法
羊杂汤和牛杂汤的做法
羊杂汤材 料： 羊心、肺、肚、舌、腰子、肝，香菜，精盐、味精、葱丝、姜末、胡椒粉、花椒水、酱油、羊肉汤 做法：将上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗净，切末。锅中放羊肉汤烧开，放入原料烧开，撇去浮沫，放调味料煮熟后加味清、香菜末即可。牛杂汤材料： 牛肚 牛心 牛肺 盐 豆瓣酱 香菜 鸡精 胡椒粉 葱 花椒 姜 油
做法：
1. 将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；
2. 香菜洗净，切成1厘米长的段；
3. 豆瓣酱用刀剁成蓉；
4. 姜洗净，切成粒大小；
5. 炒锅置火上，放油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段即成。
正宗羊杂汤的做法
正宗羊杂汤的做法如下。一、准备材料。白萝卜300克，羊肝100克,羊心80克,羊肚50克,羊骨120克,羊肺50克,盐15克,味精2克,料酒20克,姜15克,大葱15克,胡椒粉2克,花椒2克。二、制作方法。1.将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡净血水。2.将羊杂放入沸水锅氽水后捞起洗净。3.白萝卜去皮洗净，切成长4.5厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的片。4.锅洗净后，置于旺火上，掺入清水，放进鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。5.烧沸后打去浮沫。6.下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒。7.烧至原料六成熟时，捞起，切成片。8.重新放入锅内,下白萝卜，烧至沸腾起锅。9.盛入盛器内，加味精、盐。10.另备香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。三、制作要诀。1.选用原料要新鲜，并要去净血水。2.原料及锅要洗净，否则汤色差。3.原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。羊杂碎汤是一道美食，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等。将羊下水煮好，切碎。在原汤中，配以姜为主的佐料粉，汤呈白色，不可混浊，再把退肉的羊头骨入锅，切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。最正宗的羊杂汤的做法