今天做菜网给各位分享黄油起酥一做法的知识，其中也会对家庭起酥的做法?(酥的家常做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
家庭起酥的做法?
起酥方法：1、起酥概念：就是把酥面包入皮面，经不同的擀制，使其形成层次的过程。 2、起酥的方法有大包酥和小包酥两种。大包酥是把酥面包入皮面内，包好后用手按扁，用擀面杖或通心锤将面团向四周擀开，擀薄，切去两头，然后将酥皮折叠成三层，再擀开、擀薄，由外向内卷起成筒状，按成品要求切成面剂；小包酥的制作方法是：将皮面和心面分别下成面剂，取一心面包入皮面内，其余做法与大包酥相同。大包酥适合于大量制作和成批生产，对酥层的要求不高。小包酥制作速度慢，酥层清晰美观，适合制作花色品种。百香林蝴蝶酥为什么没有起酥？
蝴蝶酥不起酥的话，那就是你的油酥没弄好，还有可能就是油酥没放够，才会导致不起酥。黄油酥饼怎么做
食材明细无盐黄油 1/2杯(112克)精盐1/2茶勺中筋面粉1又1/4杯+1大勺(170克)糖霜粉 1/2杯(60克)天然香草精 1/4茶勺黄油酥饼的做法步骤1准备好食材,黄油要完全软化2将已经完全软化的黄油搅拌至糊状3加入过筛的糖霜粉,香草精和盐再搅拌至均匀4加入过筛的中筋面粉,用胶铲慢慢混合到面糊像沙子一样5将面糊放在干净的工作台上推压一次,尽量少揉面,这样做出来的酥饼才会很松脆6再把面糊团成球,压平,用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏一个小时7让冻硬的面糊稍微回温, 工作台上铺上少量面粉,隔着保鲜膜将面糊擀到大约一厘米的厚度8饼干模具压出形状,收集并擀制剩余的面糊从而压制更多的酥饼9用叉子戳出小孔以保证酥饼可以均匀的烘烤,随后入烤箱,150摄氏度20到25分钟或直到酥饼边缘略呈褐色10待酥饼完全冷却11将巧克力切成小块12取出其中的一半隔水加热至完全融化后离火,将剩余的一半巧克力倒入已融化的巧克力,慢慢搅拌至完全融化有光泽13蘸入已冷却的酥饼14等巧克力凝固,或将酥饼放入冰箱10到15分钟以加速凝固.酥到没天理的酥饼就完工啦油酥饼的做法大全图解
油酥烧饼的原材料：普通面粉300克，酵母菌3克，黑芝麻粉碎，五香粉、盐、少量味精 一、揉面 1、用温开水将发酵粉化对外开放置5分钟，随后用融进了发酵粉的水揉面，先把面弄成雪花片装，随后再揉成一团。这一面糊要比平常擀饺子皮的面糊软一些。 2、给揉好的面糊上蒙上保鲜袋，随后盖上湿抹布，置放温暖的地区发醇40—60分钟。 二、做软油酥饼 做油酥烧饼，自然要有油酥饼了，作法呢也非常简单。这个呢，在面发酵的情况下就可以做的。 锅中倒适当的油，烧至熟，随后倒进碗中，趁着热添加黑芝麻粉碎，搅拌均匀后叫适当的五香粉、盐、少量味精，随后分批筛入小麦面粉，拌成粥状的油面浆就可以。 三、做油酥烧饼 1、先把面擀成大面积（不必过薄，要不随便露出油酥饼），随后在上面抹上一层软油酥饼（量呢，看本人爱好，喜爱软嫩点的呢，就多抹点，怕胖得话就少抹点） 2、把左侧的面片往右边折三分之一，把右侧的面片往左边折三分之一（这二步呢，看本人爱好，能够 错乱的哈）； 3、再把叠起来的面片往上折三分之一，再把叠起来的面片的此外三分之一往下折起来（这二步仍然能够 错乱次序哈）。 4、随后把刚折好的面糊轻轻地按扁，随后擀开，再度抹上一层油酥饼，并从便于刚开始翻卷，将卷好的面卷以一头为管理中心钱钟书围城一环形的面坯。再随后按偏就可以了 5、电饭煲加热，随后在电饭煲的底和内腔刷上上一层油，放进搞好的混沌皮，按住做饭键就可以。 四、摊煎饼 饼装进去之后，不一会电饭煲的电源开关便会又做饭跳到隔热保温，此刻无需管它，等过个15分钟的模样，开启盖子看一下，试一下地底那边能够 旋转不，能够 旋转得话，就翻个面。此刻要当心哦，别被电饭煲的内胆给烫了。随后再按住做饭键，跳到隔热保温后15分钟后，有铁铲按一下饼，倘若回弹力挺不错得话，就表明早已熟透，就可以起锅了。 上边这种便是非常简单的有关油酥饼的做法全集，非常简单的，大伙儿之后就不必让不清楚吃啥而困惑我们了，这种特色小吃都能够好好地的让亲人获得考虑，实际上全国各地的特点的特色小吃也有许多的，例如一些串串香啊，也有鸡蛋灌饼啊，也有这些的一系列的特色小吃，都能够让我们获得考虑。洛杉奇的起酥面包是用什么油起酥的
起酥面包起酥面包的用料 高筋面粉 低筋面粉 酥油 玛琪琳 糖 盐起酥面包的做法步骤 1起酥面团是一种特制的面团，经过面包机烘烤可以达到起酥分层的效果，故而得名起酥面团。 起酥黄油有专门卖的成品，也可以是玛琪琳和酥油的混合体。 面包体配料：高筋面粉、低筋面粉、酥油、玛琪琳、糖、盐 具体做法：把除了酥油和玛琪琳以外的配料全部加水搅拌成面团-放入酥油，揉捏成团，压扁-取片装玛琪琳放在压扁的面团上-面团包裹住玛琪琳，压扁-四折面团，再压扁，如此重复多次-撒上白砂糖-放入面包机烘烤步骤 2{肉松起酥面包} 面包体配料：高筋面粉、低筋面粉、奶粉、黄油、盐+糖、酵母、鸡蛋 面包层辅料：新东阳肉松、黑芝麻、起酥面团 具体做法：揉捏面团-排出空气-发酵-压扁面团并包入肉松-揉捏成团-表层刷上蛋液并捏上起酥-起酥表层刷蛋液-撒上黑芝麻-放入面包机最后发酵-面包机选择烘烤功能步骤 3{丹麦樱桃面包} 面包体配料：起酥面团 面包层辅料：鲜榨樱桃果肉 具体做法：揉捏起酥面团压扁-折成四折再压扁重复三次-放入冰箱冷却20分钟-取出面团四折压扁再四折如此重复三次-将面团压成正方形，8公分左右即可-取面团四个角向中心对折-放入面包机最后发酵-表层刷鸡蛋液放入樱桃果肉-放入面包机烘烤。步骤 4{丹麦火腿面包} 面包体配料：起酥面团 面包层辅料：火腿片、色拉酱、匹萨草叶、匹萨芝士 具体做法：揉捏起酥面团压扁-折成四折再压扁重复三次-放入冰箱冷却20分钟-取出面团四折压扁再四折如此重复三次-等分面团并各自压成长方形状态-取一个面团将火腿片放入面团正中间-放上匹萨芝士，撒上色拉酱-取长方形面团的两个对角在中间搭上黏住，把火腿片等馅料半包裹在其中-撒上匹萨草叶-放入面包机发酵，烘烤步骤 5{杏仁起酥条面包} 面包体配料：起酥面团 面包层辅料：芝士粉、杏仁颗粒、鸡蛋液 具体做法：揉捏起酥面团压扁–将面团对折，压扁再对折如此重复三次-放冰箱冷却-取出继续三折再压扁重复三次，确保面团内部组织结构是好几层面饼状态-将面团等分切割成8个面团长条-2个为一组拧成麻花状-刷一层鸡蛋液，撒上芝士粉，杏仁颗粒-放入面包机发酵烘烤。蛋黄酥用猪油和黄油那种好？
一般我们制作蛋黄酥用的是白油，它的味道更好一点，如果追求奶香味可以用黄油的。黄油放在面粉里油炸是不是特别吸油？
黄油放在面粉里油炸是特别吸油的，因为面粉的特性就是比较的吸油的。咬一口酥到掉渣的老婆饼，要怎样做才美味？
老婆饼”在今天来讲，可以说是家喻户晓了，不管是吃过的、没吃过的，名字十之八、九都听说过。不瞒您说，在今天之前，我还真就没吃过“老婆饼”。前几天，拜访了一位退休在家的面点师傅，向他专门请教了“老婆饼”的做法，今天在这里给大家露一小手，头一次做不要笑我哦。【老婆饼】【所需食材】：中筋面粉 250克 低筋面粉 130克 普通面粉 70克 熟油 50克 猪油 70克 细砂糖 150克 鸡蛋 1个 植物油 20克 莲蓉15克 白芝麻 15克【制作方法】：做老婆饼有三个关键的步凑：一是制作水皮；二是要制作油酥；三是制作糖馅。首先，我们先来制作水皮：准备 50克细砂糖，用30克的开水把糖化开。再准备250克的中筋面粉，打入一个鸡蛋，加入50克熟油。倒入和(huo)好的糖水，搅拌均匀，搅拌至没有干面粉后，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包上松弛一会，水皮就做好了。下面我们来制作油酥：准备130克的低筋面粉，加入50克猪油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，松弛十分钟。再准备70克的普通面粉，依次加入100克白砂糖、20克猪油、20克植物油、15克莲蓉、15克白芝麻。和成老婆饼的糖馅，如果和的太干，可以少加点水，和成抓起来能成团的状态就可以了，糖馅也做好了。现在把松弛好的水皮取出，揉成长条，切成大小均等的剂子，每个约30克。油酥也松弛好了，把它全部揉成圆球。因为水皮是30克的，油酥就做成每个20克的。取一个水皮剂子，按扁，擀成面皮。把油酥包起来，用虎口往上推，捏紧封口，记住，一定要捏紧哦。包好后，把它按扁，再把它擀成牛舌状的饼。然后，对折一下，再把它擀成一个饼状，有点方形，不太圆。包入和好的糖尿，像包包子一样，捏紧封口、搓圆、按扁，擀成饼状就可以了。用刀在做好的饼皮上划上两刀，再在表面上刷上一层蛋液，刷的时候要快速、均匀，这样色泽才会非常漂亮，刷好再撒上一点芝麻，增香。全部做好后，放进烤箱中层，上火180下火150度烤15分钟，老婆饼就做好了。外酥里甜，层次分明，咬一口直掉渣，非常的好吃。您对我做的老婆饼还满意吗？我感觉还可以哈，嘿嘿。