红焖肉是我国八大菜系中川菜的重要一员，它虽然是用的五花肉，但是却能做到肥而不腻，而且经过长时间的焖煮，味道渗入入肉中，肉味融入汤汁中，相互交融，异常好吃。先来看一看红焖肉的家常做法，然后就去买五花肉。
红焖肉的家常做法
食材准备
五花肉1斤，红粬适量，盐，白酒，蒜少许，油适量。
方法步骤
1、将五花肉洗净后切成小块，加入盐和油拌匀；
2、炒锅烧热不放油，倒入肉，加少许盐，1勺白酒；
3、大火翻炒后放入1小勺红粬，撒在肉上，盖锅焖煮2分钟；
4、然后转入煲中，加入少许白酒，小火焖2分钟，半小时后再焖2分钟；
5、如此重复4到5次就可以了。
小贴士
肉切好后用热水泡一下能够去腥。
川味红焖肉的家常做法
食材准备
五花肉适量，川椒，冰糖，南乳2块，八角少许，盐，豉油酱适量。
方法步骤
1、将五花肉洗净后切成小方块；
2、锅中加热水，放入冰糖熬化，然后加入豉油煮粘稠；
3、然后放入肉块，加入就，盐拌匀，放入八角，南乳和川椒慢火焖熟即可。
吉祥红焖肉的家常做法
食材准备
猪肉750克，白萝卜半根，胡萝卜适量，西芹，酱油露，冰糖，胡椒粉，蒜头，葱姜，八角，月桂叶适量。
方法步骤
1、冷锅加水放油煮沸，然后放入冰糖炒至起泡收汁待用；
2、锅中少许油下入五花肉块煎至外层微焦待用，锅中余油下入香料炒香；
3、然后倒入所有的食材，加入米酒炒香，接着加入酱油露，胡椒粉炒匀；
4、然后加入炒好的汤汁，放入月桂叶，再加入热水盖过食材；
5、盖锅中小火焖煮1小时，然后去掉香料，收汁至微浓稠即可。
小贴士
炒糖的时候要先水再油，先油后水会油爆。