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干炸里脊

2017-01-14 14:46:28 精选菜谱

干炸里脊是一道外酥里嫩的菜肴,色泽金黄好看,烹调方式也比较简单,各位可以在家里尝试制作。不过由于需要油炸,所以需要特别注意油的飞溅问题,那可是很烫的,不多说继续炸里脊。

干炸里脊

干炸里脊

食材准备

里脊肉适量,盐,孜然粉,黑胡椒粉,干淀粉,熟芝麻,植物油适量。

方法步骤

1、里脊切成小段,加入干淀粉拌匀;

2、然后用水淀粉加盐,胡椒粉,孜然粉,拌匀上浆;

3、锅中倒入适量油,6成热时下入肉段,炸至成型;

4、然后再用8成热的油温将肉炸一下捞出撒些芝麻即可。

小贴士

肉段第一次下锅,油温不能太热,只需要将肉炸成型即可。

家常干炸里脊

食材准备

里脊肉,,椒盐,料酒,盐,酱油,胡椒粉,鸡蛋,淀粉,适量。

方法步骤

1、里脊切成厚片,切十字花刀,然后切小条;

2、放入酱油,胡椒粉,料酒,盐,葱姜腌半小时;

3、取小碗,放入鸡蛋液,淀粉,面粉,少许色拉油和成糊;

4、将里脊肉块放入碗中挂糊,锅中烧热较多的油;

5、里脊下锅炸至外表凝固,然后油温升至7成,复炸至金黄色;

6、然后撒一些椒盐,即可食用。

简易干炸里脊

食材准备

2、将洗净的里脊肉切成小条,放入盐,料酒和鸡精拌匀腌20分钟;

3、将腌好的里脊放入面糊中,使之均匀的裹上一层面糊;

4、锅中放油,6成热下入里脊炸变色捞出,然后8成热时复炸金黄即可。

秘制干炸里脊

食材准备

里脊肉300克,姜适量,蚕豆粉20克,盐2克,生抽、料酒5ml,5克,胡椒粉2克,油300ml,鸡蛋1个。

方法步骤

1、将里脊切成1cm的厚片,打上十字花刀,然后切成2cm宽,3cm长的肉条;

2、把姜捣烂取姜汁放入肉中,加入盐,胡椒粉,生抽,料酒,拌匀腌15分钟;

3、将鸡蛋打成大眼,加入蚕豆粉和少许油调成糊,放入里脊肉挂糊;

4、锅中放油烧至6成热,放入里脊炸至表皮凝固捞出;

5、将油温升高至8成热,然后如果复炸至金黄色,捞出沥油即可。

小贴士

先要小火炸透,然后第二次大火快炸。

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