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红烧鲳鱼的做法 红鲳鱼是海鱼吗有哪些营养价值

2022-12-19 13:32:32 精选菜谱

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红烧鲳鱼的做法 红鲳鱼是海鱼吗有哪些营养价值

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家常红烧鲳鱼的做法

鲳鱼红烧怎么做

红烧鲳鱼食材准备:鲳鱼、食用油、、生豆瓣酱、料酒、酱油、老抽、盐、十三香、白糖鸡精、肉末。做法步骤:1、首先,准备1条不大不小的鲳鱼,将它宰杀干净,再在鱼的两面改上花刀,先斜着拉几刀,再交错着拉几刀,把它改上图模样即可,这样不仅容易入味,吃起来也会方便一些。2、起锅烧油,油热后,再将鲳鱼放入进去,开小火慢煎,直到把它煎至两面金黄为止,控干油分,盛入盘中备用,操作要领:先炙锅,再倒油,这样煎出来的鱼不易破皮,同时,可以最大限度的保存它完整的形态,卖相也是相当重要的。3、另起一锅,锅中倒入少许底油,先放入提前准备好的肉末(稍微带点肥肉),开小火将它炒至发白,直到炒熟为止,再下入适量的葱段、姜片炒香,再加入少许的豆瓣酱,把它的红油炒出来。4、然后,再加入1勺酱油,以及少许的老抽上色,再倒入适量的料酒去腥,再注入可以没过鱼的清水,再把煎的香酥的鲳鱼放入进去,开大火烧开。5、然后,再加入少许的盐、十三香、白、鸡精调味,开大火烧1-2分钟后,再转小火并盖上锅盖,炖5-8分钟,把它炖至汤汁浓稠为止,这样即可达到入味的目的。6、最后,再转大火收干汤汁,出锅前几秒,再撒入适量的葱花点缀装饰下,即可装盘上桌,家常红烧鲳鱼大功告成完成,汁浓咸香,肉嫩鲜美刺又少,既不油不腻又特入味,味道超级赞,暂且将清蒸的做法抛之脑后吧!

鲳鱼红烧怎么做

红烧鲳鱼食材准备:鲳鱼、食用油、葱、生姜、豆瓣酱、料酒、酱油、老抽、盐、十三香、白糖、鸡精、肉末。做法步骤:1、首先,准备1条不大不小的鲳鱼,将它宰杀干净,再在鱼的两面改上花刀,先斜着拉几刀,再交错着拉几刀,把它改上图模样即可,这样不仅容易入味,吃起来也会方便一些。2、起锅烧油,油热后,再将鲳鱼放入进去,开小火慢煎,直到把它煎至两面金黄为止,控干油分,盛入盘中备用,操作要领:先炙锅,再倒油,这样煎出来的鱼不易破皮,同时,可以最大限度的保存它完整的形态,卖相也是相当重要的。3、另起一锅,锅中倒入少许底油,先放入提前准备好的肉末(稍微带点肥肉),开小火将它炒至发白,直到炒熟为止,再下入适量的葱段、姜片炒香,再加入少许的豆瓣酱,把它的红油炒出来。4、然后,再加入1勺酱油,以及少许的老抽上色,再倒入适量的料酒去腥,再注入可以没过鱼的清水,再把煎的香酥的鲳鱼放入进去,开大火烧开。5、然后,再加入少许的盐、十三香、白糖、鸡精调味,开大火烧1-2分钟后,再转小火并盖上锅盖,炖5-8分钟,把它炖至汤汁浓稠为止,这样即可达到入味的目的。6、最后,再转大火收干汤汁,出锅前几秒,再撒入适量的葱花点缀装饰下,即可装盘上桌,家常红烧鲳鱼大功告成完成,汁浓咸香,肉嫩鲜美刺又少,既不油不腻又特入味,味道超级赞,暂且将清蒸的做法抛之脑后吧!

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主料

鲳鱼3条

调料
鸡精适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
水适量
豆豉适量
红烧鲳鱼的做法
1.姜切片,蒜头切粒,葱切大断

2.鲳鱼洗净,沥干水
3.坐锅热油,爆香姜、蒜、葱白
4.中火放入鲳鱼,双面煎透
5.加料酒、豆豉、生抽、老抽,加水,加盖
6.大火烧开后转小火5分钟
7.转大火,放糖、鸡精,撒上葱断出锅

鲳鱼怎么红烧好吃

红烧鲳鱼食材准备:鲳鱼、食用油、葱、生姜、豆瓣酱、料酒、酱油、老抽、盐、十三香、白糖、鸡精、肉末。做法步骤:1、首先,准备1条不大不小的鲳鱼,将它宰杀干净,再在鱼的两面改上花刀,先斜着拉几刀,再交错着拉几刀,把它改上图模样即可,这样不仅容易入味,吃起来也会方便一些。2、起锅烧油,油热后,再将鲳鱼放入进去,开小火慢煎,直到把它煎至两面金黄为止,控干油分,盛入盘中备用,操作要领:先炙锅,再倒油,这样煎出来的鱼不易破皮,同时,可以最大限度的保存它完整的形态,卖相也是相当重要的。3、另起一锅,锅中倒入少许底油,先放入提前准备好的肉末(稍微带点肥肉),开小火将它炒至发白,直到炒熟为止,再下入适量的葱段、姜片炒香,再加入少许的豆瓣酱,把它的红油炒出来。4、然后,再加入1勺酱油,以及少许的老抽上色,再倒入适量的料酒去腥,再注入可以没过鱼的清水,再把煎的香酥的鲳鱼放入进去,开大火烧开。5、然后,再加入少许的盐、十三香、白糖、鸡精调味,开大火烧1-2分钟后,再转小火并盖上锅盖,炖5-8分钟,把它炖至汤汁浓稠为止,这样即可达到入味的目的。6、最后,再转大火收干汤汁,出锅前几秒,再撒入适量的葱花点缀装饰下,即可装盘上桌,家常红烧鲳鱼大功告成完成,汁浓咸香,肉嫩鲜美刺又少,既不油不腻又特入味,味道超级赞,暂且将清蒸的做法抛之脑后吧!总结:个人觉得红烧的做法,鲳鱼无需提前腌制,这样吃起来味道会更鲜美一些,如果非要如此,几根的葱段和姜片姜片,以及少许的料酒足以,切忌再加入盐等咸味较重的佐料。如果觉得单纯烧鱼太过单调,可以挑选些时令的配菜,和鲳鱼一起烧,比如:黄瓜土豆茄子等等都是相当不错的搭档。

红烧鲳鱼怎么做好吃

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