做菜网 精选菜谱内容页

海带炖肉的做法大**常做法

2022-12-19 13:14:56 精选菜谱

今天做菜网给各位分享酸味炖肉做法的知识,其中也会对海带炖肉的做法大全家常做法(海带炖肉怎么做?)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

海带炖肉的做法大**常做法

海带炖肉的做法大**常做法

猪肉400克,水发海带600克,酱油100克,料酒5克,精盐4克,白糖7克,大料2瓣,段15克,片7克,香油8克。 1、将肉洗净,切成1.5厘米见方、0.5厘米厚的块;葱择洗干净,切成段;姜切片;海带择洗干净,用开水煮10分钟,切成小块待用。2、将香油放入锅内,下入白炒成糖色,投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒,视肉面上色,加入酱油、精盐、料酒,略炒一下,加入水(以漫过肉为度),用大火烧开后,转微火炖至八成烂,投入海带,再一同炖10分钟左右,海带入味即成。猪肉300克,海带150克,姜5克,葱10克,盐10克。 把海带洗净,切成细丝;猪肉洗净,切成块;姜拍松,葱切断。把海带、猪肉、葱放入炖锅内,加清水1500毫升,用武火烧沸,打去浮沫,再用文火煮一小时,调盐即成。主料:海带(鲜)1000克,辅料:肥瘦猪肉350克,白菜150克,猪排骨(大排)150克,调料:料酒10克,盐6克,酱油10克,4克,味精3克,白砂糖5克,香油4克,大葱10克,姜10克,白皮大蒜10克做法编辑猪肉炖海带1.将水发海带洗净,去掉边缘,切成片;2.猪肉切成条,把猪肉条放在海带上卷成卷;3.锅底垫一层肉骨头(猪排骨)以防止肉酥时粘锅底,放上一层海带卷,上铺一层薄姜片;4.放第二层海带卷,铺上一层薄蒜片;5.放第三层海卷,上铺一层葱丝,依此类推,最后放一层海带卷;6.加入料酒、香油、醋和酱油、料酒、精盐、味精和白糖,上面再放入一层大白菜叶,加入清水,以淹没海带为宜;7.用量旺火烧沸,再改用小火炖至汤汁快干、海带酥烂入味后,连锅端下晾凉;8.食用时将海带卷切成圆片即可。带皮猪五花肉五百克,水发海带二百克。调味料油、酱油、料酒、白糖、盐、葱段和姜块各适量,八角四粒。1、将猪五花肉洗净,切成小方块;海带洗净后用开水煮15分钟左右,切成菱形片(用海带丝,则挽成结)。2、炒锅内放油烧热,下入白砂糖炒至金黄色(炒糖色时,不宜用旺火,应用中火使糖在油锅中均匀的融化,糖液冒泡并呈金黄色时,下肉块最好),投入猪五花肉块、八角、葱段、及姜块煸炒至肉块表面上好糖色时,加入煮好的海带、酱油、料酒和盐,再翻炒片刻,倒入适量的水烧开,改用小火炖至肉和海带熟烂入味即成。

红烧肉为什么要加醋

炖猪肉如何让肥肉不腻,瘦肉不柴的关键诀窍是什么?

你好!我烧家常菜多年,就和你说说我的方法吧!我烧肉是有很多种方法的,猪肉家人是吃的最多的,但是不能每次都烧的热量和卡路里都很高,所以会换种减少油腻和胆固醇的方式吃的健康点。其肉质软滑,鲜美,肥而不腻,我平时怕吃多了会胖,但是用这种方法烧,我吃的特别多,又好吃又健康,营养又丰富!
首先根据哪种方法烧,切好猪肉的大小,比如炖猪肉和红烧要切大块点2根手指那么粗。
然后装碗里,关键加醋,看肉的多少配醋的,一斤的肉大概1至2勺醋就够了,用手搅匀,等10分钟后备用。醋可以分解油脂,肥腻和除去肉*味{对于不怎么新鲜的肉可除臭],使肉质变嫩滑,柔软,鲜美。
接着烧开水,水要一次性加多一点,因为等炖完后水会少掉3分之1,中途不建议加冷水的,如果是新手会出错,对水的多少掌握的不好那就只能加一次热水,熟练了就不必加的。等水还没开时可以放肉,不要烧开了再放肉,这样子肉会硬邦邦的,等肉烧滚后,再把浮在烫上面的那层油和脏白沫用勺子刮掉不要,然后你就可以放盐和姜片了,如果加几片柠檬更好,没有就不放啦。还有加你想要加的材料,辅料,就可以继续炖了,酒少许,烧滚10分钟后就可以转小火继续炖个40分钟。那就差不多了。如果你想要快点的方法就用高压锅煮。方法差不多。
烧肉炖肉的烧法和配什么材料我也就不详细教了哦!因为你是想知道什么办法使肉质软滑,鲜美,肥而不腻,瘦肉不柴,你可以试试我的方法,肯定会有意想不到的味道,如果想要学配合什么材料烧更好吃的话,可以再找我哦!我会帮你,把我所知道的告诉你!这些是自己多年的一小部分经验,都是我一字一句亲手打的,不是网上复制的哦!很高兴与你分享。希望能帮到你哦!

煮肉如何去除腥味

1.1、中和去腥

动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱。此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果。

煮肉怎么去腥味

1.2、香料去腥


我国香料种类繁多,可视具体情况适当选用。如葱含挥发油及葱蒜辣素,生姜含有姜醇。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含挥发油、有机酸等等,上述物质使异味减弱且能增香,特别在膻腥味较浓的动物性原料中使用,其去腥增香效果更明显。

怎样炖猪肉才好吃

1、猪肉的挑选尽可能选择膘厚一点的。越是接近土猪,膘都厚厚的,而且辨别土猪肉要从大排肉和后腿肉的切面看,观察是否有明显的白色的肌间脂肪,而且土猪肉的纹理比较清晰,普通的猪的切面纹理就乱乱的。2、炖肉的时候肉要切得大些,因为猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓。3、炖肉的时候,不可缺少的辅料,八角,花椒,香叶,干辣椒,葱,姜,蒜等,少量的糖和蜂蜜入味。4、将准备好的辅料,先大火翻炒,带葱味出来后倒上切好的肉,待肉稍微变色之后关火全部移入炖锅里。若是喜欢吃稍微甜味的肉,可以用冰糖或者蜂蜜加入一点调味。5、将所有的材料倒入炖锅后,添加生抽,老抽,料酒,按照比例倒入一定得水,注意要开水,不可以到入凉水。而且不要用旺火猛煮,一定要用文火慢慢煮。6、炖肉的过程中,中途不要加水(特别是冷水),否则蛋白质受冷骤凝,使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中,少加水在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂。7、一旦肉稍挺实后,撇去浮沫,就可以改用微火了。火候以保持水沸微开为好。 这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软。猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等营养成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。扩展资料:其实除了鲜肉外,猪肉还大量被加工制作各式肉罐头、火腿香肠、腌肉,甚至宠物食品。此种加工用的猪肉,甚至比鲜肉还多。除此,家猪不重要部位屠宰产生的猪耳朵、猪脚、猪鼻子、猪头、猪舌头甚至猪内脏所成的猪肉,还可以与其他蔬菜炒成菜肴。此做法于东亚、美国南方、欧洲等地都有。除此,猪血也在中国内地被称为“血豆腐”,台湾还有使用猪血与米做成的点心,台湾人称此为猪血糕。

为什么牛肉处理后会有股酸味?

煮肉的汤有酸味怎么办

汤酸了怎么办补救呢!小编也是个热爱煲汤的养生人士,下面小编来为你们分享一些生活小妙招吧!一起来看看吧。方法如下:1、可以加上少许苏打,或者放点辣椒即可。2、太酸了多放点糖,汤在锅里多煮下可以把醋的味道蒸发掉不过不要煮太烂了。3、如果是肉汤正常情况下是不会有酸味的,有酸味那就说明变质了,是无法食用。食物变质时会产生有各自特征的酸味或馊味。哪怕去了酸味喝了也对肠胃不好, 一要注意食品保质期,谨慎购买即将到期食品。要购买合理数量的食品,按实际需求购买。养生汤,就是具有食疗、养生效果的汤品。是根据传统中医原理,使用食材搭配、药食同源等方法,用某种、几种食材加工制作出来的一种有营养的汤。从功效上说,养生汤适合调养体质,养生保健。它是我们中华民族的一份宝贵文化的遗产。作为这一文化遗产的组成部分--汤,和中华民族的古老文化有着密切的关系。以上就是关于汤酸了怎么办补救的办法,希望大家在煲汤的过程遇上以上问题可以参考以上的方法来操作。

煮肉放醋能煮烂吗?

煮肉放醋能煮烂。炖肉加些酒或醋,这两个东西都是可以软化肉质的,遇上不容易炖烂的肉,一般都需要加一些。由于在炖肉时,加进一小匙醋,能使肉柔软而且快熟,而且加醋还可以使菜肴减少油腻增加香味。想要把肉煮烂,还要注意在煮肉时使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。 扩展资料 以下的方法也可以触类旁通,给其他肉类也适用。煮肉煮烂的方法:1、炖牛肉时,加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。2、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。3、炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮,牛肉很快就熟了,而且牛肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶,也可以用山楂代替,茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。参考资料来源 人民网-肉老是炖得老又柴?教你几招炖肉小窍门

清炖牛肉做完后汤发酸怎么回事

牛肉煮之前没有先焯水排酸,会导致做出来的汤带有酸味,正确做法如下:准备材料:牛肉、冬瓜、清水、姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶胡萝卜一、倒入牛肉,清水煮沸。二、加黄酒,牛肉去腥去血沫。三、放入姜和羊肉,加1.5升水,中火煮30分钟。四、放入冬瓜,小火煮10分钟。五、在放入一点胡萝卜。六、最后加入牛奶,盐再次把汤烧开即可。七、煮开后盛出即可食用。
猜你喜欢