今天做菜网给各位分享怎么做浙江菜的知识，其中也会对虾仁的浙菜做法有哪些？(杭州虾仁的做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
虾仁的浙菜做法有哪些？
番茄虾仁锅巴:原料:虾仁，剩米饭，菜心，鸡蛋清，淀粉，番茄酱，白砂糖，色拉油，盐，姜片。做法：将虾仁清洗干净，加入少许盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。锅中入底油，至六成热，入虾仁滑炒，出锅备用。剩米饭用手略略压实，压成扁片，块不要太大，入锅油炸不至散，即可。再起锅，入油，放番茄酱煸香，加入适量水、菜心、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮，用水淀粉勾芡出锅，加到炸好的锅巴上即可。三鲜海参羹：原料:鲜海参，香菇，虾，瘦肉，笋，蒜苗，虾汁汤底，生抽，盐，糖，香醋，麻油，白胡椒粉，太白粉水。做法：瘦肉、笋、蒜苗切细丝，虾汁汤底烧开，放进海参、笋丝、香菇、**、虾仁烧煮5分钟，加生抽、盐、糖调味，用太白粉水勾薄芡，放进蒜苗拌均，滴香醋、麻油，洒胡椒粉即可。虾仁瓤苦瓜：原料:大虾，苦瓜，盐，植物油。做法：大虾从背部剪开，去沙线，去皮，去头，留几个不去尾的，加1克盐腌一下。其它的跺成泥加1克盐拌匀备用。苦瓜切成段，去掉瓤。锅内放水加盐，滴几滴植物油，水开后放入苦瓜焯水备用。把跺好的虾泥和虾放在焯好的苦瓜里，摆放入盘。上面盖上保鲜膜，放入微波炉大火四分钟即可。猫耳朵：原料:上白面粉，熟鸡脯肉，熟火腿，浆虾仁，干贝，水发香菇，笋丁，绿色蔬菜，鸡清汤，精盐，味精，鸡油，熟猪油，绍酒，葱姜。做法：虾仁滑熟；干贝放入碗加水及绍酒、葱段、姜片等，蒸熟；将鸡肉、火腿、干贝、等批成“指甲片”。面粉拌匀揉和，切成丁，用燥粉略拌，捺成猫耳朵形状，投入沸水锅中约10秒钟捞出。锅下入鸡汤，将虾仁、干贝、等一起倒入，沸起后将“猫耳朵”放入锅，煮至“耳朵”浮起，加入熟青豆或其他蔬菜，加盐和味精，出锅淋鸡油即成。虾爆鳝面：原料:上白粉面底结，出骨熟鳝鱼片，浆虾仁，酱油，绍酒，味精，白糖，熟猪油，菜油，麻油，葱姜末，肉汤。做法：将鳝鱼片切成段，炒锅油烧热时，投入鳝片段炸至鳝鱼皮起小泡脆熟时，倒入漏勺。炒锅内下少量猪油，投入葱姜末偏香，放入鳝片，加酱油、酒、糖及少许肉汤。烧入味后放味精盛起。锅中放肉汤、面底结，置旺火上烧沸后，加酱油、猪油，滗入鳝鱼卤汁，烧呈至汤浓时加味精，盛入碗中，盖上鳝片，再将浆虾仁放入沸水中滑熟，放在鳝片上，淋上麻油即成。水晶虾饼：原料:虾仁，红辣椒，青辣椒，火腿，鸡蛋，料酒，盐，鸡粉，葱姜汁。做法：将虾仁剁成蓉状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌备用。火腿、青辣椒、红辣椒，切末。将调好的虾蓉，做成饼状。锅中倒入适量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟，最后撒上辣椒末、火腿末即可。扬州煮干丝：原料:豆腐干，鸡清汤，鸡肝片，虾仁，白酱油，冬笋片，猪油，虾子，鸡肫片，鸡丝，油菜，火腿丝，精盐。做法：将豆腐干切成丝，放入锅中多浸烫几次捞出。锅舀入熟猪油烧热，放入虾仁炒至乳白色，盛入碗中。锅中舀入鸡清汤，放入干丝，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅，加虾子、熟猪油，用火烧约15分钟，加酱油、精盐，盖上锅盖，烧约5分钟；将干丝盛在盘中，然后将肫、肝、笋、油菜分放在干丝的四周，上放火腿丝、虾仁即成。火爆双脆的做法，火爆双脆怎么做好吃
草鱼的吃法
分享一个青椒草鱼块的做法，草鱼切成块打一个鸡蛋，放点生抽料酒腌制十分钟，准备点青椒，把腌好的鱼块粘点生粉放锅里油炸，炸好后放入青椒，调下味翻炒一下就做好了。杭州的美食有哪些?
大虾仁的做法有哪些？
清炒虾仁：付料：大葱1钱，蛋青1个，淀粉少许。
[调料]味精4分，高汤、盐适量，料酒5分，糖3分，姜2分，花椒水少许
[刀工]大葱切小长丁，姜切细末，将虾仁放入碗中用蛋清、淀粉、盐浆好待用
[烹制]1，起油锅，将虾仁用热勺温油断生捞出。
2，勺内加底油，用葱姜炝勺，投入虾仁略炒，点料酒，加高汤、盐、糖，边吵边加调味品，略勾芡出勺，点明油少许。
黄瓜炒虾仁
主料：黄瓜2根,虾仁适量
调料：葱姜沫蒜。
1、把黄瓜去皮，从中间剖开，再切成菱形块，装盘备用。
2、在黄瓜上撒一点盐，拌匀。因为黄瓜不容易进味，所以提前放点盐拌了。但只提前2分钟就够了，时间长了，黄瓜就会发蔫了。
3、虾仁提前用料酒拌匀。
4、热油锅里放葱姜沫炝锅，倒入虾仁翻炒几下，加一点白糖（去腥味），再炒几下出锅。
5、葱和蒜沫炝锅，倒入黄瓜翻炒几下后，把炒好的虾仁也倒进去，放盐、水淀粉，收汁后就可以出锅喽。
滑蛋虾仁
基本材料 虾仁300克，鸡蛋3只，料酒3克，精盐2克，高汤适量，葱姜少许，湿团粉30克，花生油500克。
1、将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清1个、淀粉2克上菜，抓匀
2、将鸡蛋打碎，放入碗中，加少许盐搅匀，梢内放油，放入油锅中煎，煎至五成熟时，将虾仁下入，翻炒，熟后即可装盘 芙蓉虾仁的做法很简单，以虾仁美味、芙蓉爽嫩著称
素粉丝煲的做法，素粉丝煲怎么做好吃，素粉丝煲的家常
主料粉丝100克豆芽30克素丸子50克 辅料油适量盐适量姜片适量八角适量步骤
素粉丝煲的做法步骤11.所有的素材准摆好，洗净备用
素粉丝煲的做法步骤22.锅中加水烧开，加入点八角，姜片
素粉丝煲的做法步骤33.将豆芽加入锅中
素粉丝煲的做法步骤44.油菜等绿叶蔬菜，加入菌类
素粉丝煲的做法步骤55.加入粉丝
素粉丝煲的做法步骤66.加入丸子，自己喜好的加入蔬菜
素粉丝煲的做法步骤77.出锅
虾仁的浙菜做法有哪些？
番茄虾仁锅巴:原料:虾仁，剩米饭，菜心，鸡蛋清，淀粉，番茄酱，白砂糖，色拉油，盐，姜片。做法：将虾仁清洗干净，加入少许盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀。锅中入底油，至六成热，入虾仁滑炒，出锅备用。剩米饭用手略略压实，压成扁片，块不要太大，入锅油炸不至散，即可。再起锅，入油，放番茄酱煸香，加入适量水、菜心、姜片、虾仁，调入白砂糖、盐，略煮，用水淀粉勾芡出锅，加到炸好的锅巴上即可。三鲜海参羹：原料:鲜海参，香菇，虾，瘦肉，笋，蒜苗，虾汁汤底，生抽，盐，糖，香醋，麻油，白胡椒粉，太白粉水。做法：瘦肉、笋、蒜苗切细丝，虾汁汤底烧开，放进海参、笋丝、香菇、**、虾仁烧煮5分钟，加生抽、盐、糖调味，用太白粉水勾薄芡，放进蒜苗拌均，滴香醋、麻油，洒胡椒粉即可。虾仁瓤苦瓜：原料:大虾，苦瓜，盐，植物油。做法：大虾从背部剪开，去沙线，去皮，去头，留几个不去尾的，加1克盐腌一下。其它的跺成泥加1克盐拌匀备用。苦瓜切成段，去掉瓤。锅内放水加盐，滴几滴植物油，水开后放入苦瓜焯水备用。把跺好的虾泥和虾放在焯好的苦瓜里，摆放入盘。上面盖上保鲜膜，放入微波炉大火四分钟即可。猫耳朵：原料:上白面粉，熟鸡脯肉，熟火腿，浆虾仁，干贝，水发香菇，笋丁，绿色蔬菜，鸡清汤，精盐，味精，鸡油，熟猪油，绍酒，葱姜。做法：虾仁滑熟；干贝放入碗加水及绍酒、葱段、姜片等，蒸熟；将鸡肉、火腿、干贝、等批成“指甲片”。面粉拌匀揉和，切成丁，用燥粉略拌，捺成猫耳朵形状，投入沸水锅中约10秒钟捞出。锅下入鸡汤，将虾仁、干贝、等一起倒入，沸起后将“猫耳朵”放入锅，煮至“耳朵”浮起，加入熟青豆或其他蔬菜，加盐和味精，出锅淋鸡油即成。虾爆鳝面：原料:上白粉面底结，出骨熟鳝鱼片，浆虾仁，酱油，绍酒，味精，白糖，熟猪油，菜油，麻油，葱姜末，肉汤。做法：将鳝鱼片切成段，炒锅油烧热时，投入鳝片段炸至鳝鱼皮起小泡脆熟时，倒入漏勺。炒锅内下少量猪油，投入葱姜末偏香，放入鳝片，加酱油、酒、糖及少许肉汤。烧入味后放味精盛起。锅中放肉汤、面底结，置旺火上烧沸后，加酱油、猪油，滗入鳝鱼卤汁，烧呈至汤浓时加味精，盛入碗中，盖上鳝片，再将浆虾仁放入沸水中滑熟，放在鳝片上，淋上麻油即成。水晶虾饼：原料:虾仁，红辣椒，青辣椒，火腿，鸡蛋，料酒，盐，鸡粉，葱姜汁。做法：将虾仁剁成蓉状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌备用。火腿、青辣椒、红辣椒，切末。将调好的虾蓉，做成饼状。锅中倒入适量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟，最后撒上辣椒末、火腿末即可。扬州煮干丝：原料:豆腐干，鸡清汤，鸡肝片，虾仁，白酱油，冬笋片，猪油，虾子，鸡肫片，鸡丝，油菜，火腿丝，精盐。做法：将豆腐干切成丝，放入锅中多浸烫几次捞出。锅舀入熟猪油烧热，放入虾仁炒至乳白色，盛入碗中。锅中舀入鸡清汤，放入干丝，再将鸡丝、肫、肝、笋放入锅，加虾子、熟猪油，用火烧约15分钟，加酱油、精盐，盖上锅盖，烧约5分钟；将干丝盛在盘中，然后将肫、肝、笋、油菜分放在干丝的四周，上放火腿丝、虾仁即成。桂皮的浙菜做法有哪些？
黄豆炖猪脚：原料:净猪脚，黄豆，盐，味精，鸡精，胡椒粉，白糖，桂皮，整干椒，姜片，鲜汤。做法：将猪脚剁成小块，在沸水中煮开。将猪脚放入沙罐中，倒入鲜汤，放桂皮、整干椒、姜片，大火烧开后改小火炖至猪脚六成烂时下入黄豆，放盐、鸡精、白糖，用小火微炖至猪脚、黄豆完全熟烂、倒入碗中。干菜焖肉：原料:带皮猪肋肉，干菜，白糖，酱油，绍酒，红曲米，味精，葱，茴香，桂皮。做法：肋条肉切块，干菜切段。加水，加酱油、绍酒、桂皮、茴香，放入肉块，煮熟，加红曲米、白糖和干菜，翻拌均匀，改用中火煮，至卤汁将干时，拣去茴香、桂皮，加入味精。取扣碗，先放干菜垫底，然后将肉块皮放于上面，盖上剩下的干菜，上蒸笼用旺火蒸，至肉酥糯时取出，覆扣于盘中，放上葱段即成。酥牛肉：原料:牛腿肉，葱，姜，桂皮，八角，绍酒，酱油，白糖，芝麻油。做法：牛肉切成块，汆2分钟。沙锅用葱、姜垫底，把牛肉排放在上面，放入白糖，酱油、绍酒、八角、桂皮、芝麻油，加水至浸没牛肉，加盖，置旺火上烧沸后，移至微火上，用水面团搓条密封沙锅盖的四周，炖焖，至牛肉酥烂，拣去葱、姜等，装盘，浇上原汁即成。锅烧河鳗：原料:活河鳗，猪板油丁，笋块，葱段，姜皮，白糖，桂皮，绍酒，酱油，醋，麻油，熟猪油。做法：将活河鳗宰杀，斩去头、尾，切成段。炒锅下熟猪油，烧热后，用葱段铺底，将鳗段排到其上，上面铺放姜片、猪板油丁、笋块、桂皮，加入绍酒、清水、煮沸，换小火焖1小时，至汤汁约剩1／4时，拣去姜片等，放入酱油、内糖、醋，用旺火收浓汤汁，淋上熟猪油，用手勺摇推均匀，淋上麻油即成。宁波烧鹅：原料:净肥嫩鹅，姜末，葱段，八角，花椒，桂皮，蜂蜜，绍酒，精盐，味精，芝麻油。做法：将八角、桂皮、花椒预先炒制，捣碎盛在碗内，加绍酒，姜末、葱段、味精。鹅晾干，用精盐擦透鹅腹内壁，然后放进调料，用铁丝缝合鹅的*门，夹起两翅，头朝下吊在铁钩上，把蜂蜜用清水溶化，浇在鹅身上，送进炉内，用炭火烧烤，烤闻到香味时启盖，将铁钩旋转一面，加盖再焖烤15分钟即成。高沟捆蹄：原料:猪肉，丁香，桂皮，砂仁，豆蔻，花椒，葱姜，味精，黄酒，麻油，酱油。做法：猪肉切成长条，将丁香、桂皮、豆寇、砂仁、等调味品均匀地撒在肉面上，再放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出，然后，用猪小肠衣，裹成0.5公斤左右重的、外用草绳捆紧，放入侵泡肉的原汤内煮熟，冷却后，改刀装盘即成。无锡肉骨头：原料:猪肋排骨，绍酒，精盐，酱油，白糖，葱结，姜块，大料，桂皮。做法：将排骨斩成块放精盐，放入缸内腌约12小时。将腌制好的排骨放入锅内，加清水浸没，烧沸后，捞出洗净，将锅里的汤倒掉，放入竹箅垫底，将排骨整齐放入，加绍酒、葱结，姜块、料、桂皮，舀入清水，盖上锅盖，烧沸后，加入酱油、白糖，盖好锅盖，烧至汁稠，食时改刀装盘，浇上原汁即成。