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松子鱼米的另一做法

2022-12-19 13:05:39 精选菜谱

今天做菜网给各位分享鱼米是怎么做的的知识,其中也会对松子鱼米的另一做法(松子鱼的做法和步骤)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

松子鱼米的另一做法

松子鱼米的另一做法

【主料】:桂鱼1条(重约750克),松子肉50克。【调料】:植物油500克(实耗约50克),盐5克,味精3克,料酒25克,汁25克。【制作】:(1)将桂鱼皮、骨去掉,把肉切成象松子大小的肉粒放碗内,加入葱、姜味精、盐、料酒、拌匀腌上味。(2)炒勺上火,把植物油烧至4成热时,将松子肉倒入勺内,炸呈金黄色时捞出。再把鱼米投入5成热的油勺中划熟,用漏勺将油沥去,放于盘中,和松子肉拌均匀,装盘即成。【特点】色泽黄白,味香清口。

鱼米烩鲜豌豆怎么做?

主料: 草鱼 500克
辅料: 豌豆 100克 胡萝卜 50克 鸡蛋清 10克
调料: 盐 10克 料酒 8克 胡椒粉 5克 味精 5克 淀粉(玉米) 10克 姜 8克 大葱 8克 植物油 80克 辣椒油 18克 各适量
鱼米烩鲜豌豆的做法:
1. 将胡萝卜去皮,切成豌豆大的粒,用开水焯熟,冷水泡凉;
2. 鲜豌豆开水焯熟,泡凉;
3. 将鱼去骨、去皮洗净,切成豌豆大的粒,用料酒、盐、胡椒粉腌15分钟;
4. 再将鸡蛋清加干淀粉调成糊,将鱼粒拌匀;
5. 将锅内植物油烧至三成热,鱼粒过油;
6. 炒锅内留底油,下姜片、葱段炒出香味,加汤稍煮,捞去姜片、葱段,放入豌豆、胡萝卜、盐、料酒、味精,倒入鱼粒,下湿淀粉勾芡,淋红油,起锅装盘即成。

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五彩鱼丝怎么做?

主料: 草鱼 300克
辅料: 鸡蛋 150克 香菇(鲜) 50克 火腿 50克 绿豆芽 100克
调料: 猪油(炼制) 50克 料酒 25克 盐 10克 味精 2克 香油 25克 大葱 25克 姜 15克 淀粉(豌豆) 30克 各适量
五彩鱼丝的做法:
1.鱼肉先切成5厘米长的段,再片成0.3厘米厚的片,然后切成丝,用蛋清(蛋黄留下待用)、盐、干淀粉调匀浆好,拌上点香油。
2.香菇去蒂洗净,蛋黄加上适量的盐、汤和湿淀粉,搅匀后在锅内烫成蛋皮,将火腿、蛋皮等配料都切成同鱼一样大小的丝;绿豆芽摘去两头洗净;葱切成5厘长的段;姜切成丝。
3.将鸡汤100毫升、味精、湿淀粉、香油兑成汁。
4.锅烧热放入猪油,烧到五成热时,下入鱼丝,用筷子拨散滑熟,倒入漏勺沥油;锅内留油,下入姜丝、香菇丝、绿豆芽,加盐炒一下再加入火腿丝、蛋皮丝、鱼丝、葱段,随即倒入兑汁簸炒几下,装入盘内即成。

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鱼皮花生怎么做?

用料:炒香的花生米100g;水适量;糯米粉50g;红薯淀粉50g;蜂蜜30--40g; 盐1--1.5g。 步骤如下:1、锅内少放点油,因为花生不吸收油。炒花生的时候煮饭键跳一次,不用担心,等凉了继续按煮饭键。一般按两次煮饭键就可以,炒花生不用看颜色,听到锅内噼里啪啦欢快的声音就可以了。2、按比例倒入淀粉,玉米淀粉效果更好,别的淀粉一样可以用,炒五分钟即可。煮饭键跳一次就可以。3、锅内一份水一份的比例。4、把糖熬到起大泡。5、倒入放凉的花生米,迅速用筷子搅拌均匀。6、边搅拌花生米一边放入炒好的淀粉。使花生均匀裹上淀粉。出锅冷却就可以吃了鱼皮花生,最早源于日本,因当年制作时在其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶,故称为鱼皮花生。20世纪20年代,居住厦门的台湾省人用手工仿制出售,它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成,虽然没有鱼皮胶成分,但鱼皮花生变成一个俗名沿用至今。鱼皮花生有诱人的香味,而且营养丰富,是品茶佐酒佳品。吃起来咸中带甜,香郁酥脆,很受群众欢迎。还远销港澳地区和东南亚各国。参考资料来源:百度百科-鱼皮花生

松子鱼米的烹调方法是软炒还是干炒还是滑炒

主料

鳜鱼1条


猪肉50克

调料
食盐
5克

25克

25克
料酒
25克
植物油
50克
松子鱼米的做法
1.将桂鱼皮、骨去掉,把肉切成象松子大小的肉粒放碗内,加入葱、姜味精、盐、料酒、拌匀腌上味
2.炒勺上火,把植物油500克(实耗约50克)烧至4成热时,将松子肉倒入勺内,炸呈金黄色时捞出。再把鱼米投入5成热的油勺中划熟,用漏勺将油沥去,放于盘中,和松子肉拌均匀,装盘即成

松仁鱼米怎么做?

主料: 鳜鱼 350克
辅料: 红辣椒 25克 松子(炒) 100克 淀粉(蚕豆) 30克 鸡蛋清 25克 青椒 25克
调料: 味精 2克 小葱 4克 黄酒 15克 盐 4克 色拉油 30克 香油 15克 胡椒粉 2克 各适量
松仁鱼米的做法:
1. 鳜鱼宰杀治净,片取净肉切成绿豆大小的粒;
2. 将鱼肉粒用鸡蛋清、味精、白胡椒粉、水淀烩上浆,加色拉油拌匀;
3. 青椒、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒;
4. 将色拉油烧到四成热,下入松仁炸至金黄色,捞出沥油;
5. 鱼米亦用四成热的温油滑散;
6. 再下青、红椒粒,翻炒一下,随即倒入漏勺沥油;
7. 趁热锅余油,下葱白略煸,随即下黄酒、精盐、鱼米、松仁,用水淀粉勾芡,颠翻几下,淋入香油即可。


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菜心养生美食 具体的做法有哪些

1.盐水菜心:材料需要菜心、油、盐、生姜。先把菜心清洗干净并放在水里泡半个小时、在把生姜切成姜丝,然后起锅放入油、姜丝爆香、放盐炒几下,在倒进适量的清水,水要没过菜心,大火煮菜心,稍微等一会用筷子稍压一下,让水没过菜心并帮菜心翻个身。最后盖上锅盖大火煮,煮5分钟尝一下味道,要是淡了就加点盐,在出锅即可。

鱼米是什么做的?

鱼米多是以低值鱼为原料,经炊煮、去头、去脏、去骨,将其肉干燥而制得的成品。鱼米以其营养丰富,贮存、食用方便而颇受人民群众欢迎,它不仅是内陆人民喜食的干制品,也是沿海群众在非渔汛期的上乘调味品
1、加工工艺流程:原料→腌渍→蒸煮→去头、脏、骨→干燥→包装→成品。
2、工艺要点(以马鱼为例):
原料处理:将新鲜原料用清洁海水进行冲洗、剔除杂鱼、虾,除去泥沙杂质。
腌渍:将洗净的原料,用4%的盐拌腌入缸,腌渍12小时左右即捞出,用清洁海水再冲洗一次。
炊煮:将腌渍沥去水的原料,装入蒸笼上锅蒸煮1小时左右即可。
三去:蒸煮出锅的原料冷却至常温后,即将其头、脏、脊骨和肋刺除去(可作鱼粉原料),取其鱼肉。
干燥:将鱼肉均匀地撒晒于干净席子上,时常翻动,晒至九成干即可。
包装:干燥完毕的鱼肉经过筛选、去除鱼鳞、鱼刺后,称重、也装即成品。 鱼米成品要求其米块大小均匀,色呈淡黄,稍泛白霜,无细末杂质,水分含量不超过10%,盐分含量不超过6%。
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