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家常红烧肉

2017-01-14 14:46:14 精选菜谱

家常红烧肉这一款我国家家户户都常见到的菜品,在很多时候都代表了家的味道,虽然做法都是大同小异,不过每家每户都有着不 一样的独特味道,这就是让异乡的异客们所牵挂,所回味的味道。

家常红烧肉

家常红烧肉的做法一

家常红烧肉,家常红烧肉的做法

食材准备

猪肉,蒜,花椒,桂皮,香叶,八角酱油,料酒,干红辣椒

方法步骤

1、猪肉切块,辣椒,葱,姜等切好待用;

2、热锅凉油,下肉炒至肥肉出油;

3、加入醋,料酒,翻炒后加开水没过肉;

4、大火烧开后撇去浮沫,加入葱姜,干辣椒,酱油白糖盖锅小火炖煮;

5、大约一小时后,开锅转大火收汁即可。

家常红烧肉的做法二

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食材准备

五花肉,葱,姜,蒜,料酒,五香粉,老抽,冰,水淀粉。

方法步骤

1、五花肉洗净后切寸丁待用;

2、锅中水沸后,放入肉块,水再沸后,撇去浮沫,捞出肉块用水冲净;

3、另烧一锅水,放入葱、姜、蒜、料酒、五香粉,再放入肉块,水沸后,倒入砂锅小火煮一个小时;

4、放入老抽适量、冰糖适量,小火继续熬煮半个小时;

5、加水淀粉收汁浓稠时,传统的家常红烧肉即成。

家常红烧肉的做法三

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食材准备

五花肉,小葱,干山楂,红糖。

方法步骤

1、小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末,红糖用刀拍成小块;

2、锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净;

3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎至肉表面有些焦黄并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀;

4、小火慢炒至糖融化,不断地翻炒,避免糖粘锅,并使糖汁裹在肉块上;

5、倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右;

6、半小时后转中火,加1勺老抽,适量盐,不停翻炒收汁,最后撒上葱花即可。

家常红烧肉的做法四

家常红烧肉,家常红烧肉的做法

食材准备

精品五花肉,炖肉料包,葱,冰糖,茶叶,葱姜蒜,八角,豆蔻,砂仁,桂皮,香叶,陈皮,干辣椒,白砂糖,盐,酱油,绍酒。

方法步骤

1、五花肉切条放入凉水中焯去末,定型;

2、捞出后晾凉切一样大的方块;

3、锅中放少许油,煸香葱姜蒜香料;

4、放入肉块煸炒,煸出肉里的油后盛出;

5,、另起锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色;

6、炒到白糖变成红色关小火,糖色的气泡由大变小迅速关火,倒入开水,肉倒入锅中,加少许绍酒;

7、加酱油调色,加盐调味,转入深锅里,加入开水大火开锅撇去浮沫,改小火烧45分钟;

8、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠时出锅,香葱段点缀即成。

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