酱肉是什么，很多南方腌制的腊肉其实和酱肉是差不多的，不过有人还是要问问具体酱肉怎么做。别急，这里就为大家讲述这酱肉的做法，顺便还为大家带来了一道酱肉炒春笋，请大家品尝。
五香酱肉的做法
食材准备
五花肉三斤，老抽2勺，生抽一勺，黄酒一勺，冰糖一勺，姜1块，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒2粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙。
方步步骤
1、将所有的调料放入锅中熟15分钟左右，关火晾凉；
2、五花肉洗净后擦干水，放入彻底晾凉的汤汁中浸泡；
3、然后盖上保鲜膜冷藏3天；每天翻一翻肉；
4、将腌好的肉，放在阴凉通风处风干几天即可。
甜香酱肉的做法
食材准备
五花肉，老抽，白酒，甜面酱，叉烧酱，大料，花椒。
方法步骤
1、将猪头洗净，欧诺个厨房纸吸干水待用；
2、将肉切成长条，并在一端栓好绳子，放置阴凉通风处一天，去去水；
3、取碗放入酱油，甜面酱和叉烧酱，比例是2:1:1，然后加入2大勺白酒搅匀；
4、将肉放入容器中，倒入酱汁，浸泡肉，撒上花椒，大料密封好肉，放入冰箱冷藏3天至一周左右；
5、每天翻一翻肉，腌好后，将肉悬挂通风处10天半月即可。
酱肉炒春笋怎么做
上面讲完了酱肉的制作，下面就来讲一讲做好的酱肉怎么吃，举一个例，炒春笋。
食材准备
春笋适量，酱肉150克，胡萝卜80克。
方法步骤
1、将春笋焯水去皮，胡萝卜切成薄片，酱肉也切成薄片；
2、炒锅中放油，想下入酱肉，煸炒出香味；
3、然后放入胡萝卜和笋大火翻炒；
4、爆炒2分钟后加入少许水，略煮即可出锅。
小贴士
酱油本有咸味，一般不用放盐即可。