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酱肉的做法

2017-01-14 14:46:14 精选菜谱

酱肉是什么,很多南方腌制的腊肉其实和酱肉是差不多的,不过有人还是要问问具体酱肉怎么做。别急,这里就为大家讲述这酱肉的做法,顺便还为大家带来了一道酱肉炒春笋,请大家品尝。

酱肉的做法

五香酱肉的做法

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食材准备

五花肉三斤,老抽2勺,生抽一勺,黄酒一勺,冰一勺,1块,香叶3片,草果1粒,豆蔻1粒,干辣椒2粒,八角3粒,花椒10粒,白酒1汤匙。

方步步骤

1、将所有的调料放入锅中熟15分钟左右,关火晾凉;

2、五花肉洗净后擦干水,放入彻底晾凉的汤汁中浸泡;

3、然后盖上保鲜膜冷藏3天;每天翻一翻肉;

4、将腌好的肉,放在阴凉通风处风干几天即可。

甜香酱肉的做法

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食材准备

五花肉,老抽,白酒,甜面酱,叉烧酱,大料,花椒。

方法步骤

1、将猪头洗净,欧诺个厨房纸吸干水待用;

2、将肉切成长条,并在一端栓好绳子,放置阴凉通风处一天,去去水;

3、取碗放入酱油,甜面酱和叉烧酱,比例是2:1:1,然后加入2大勺白酒搅匀;

4、将肉放入容器中,倒入酱汁,浸泡肉,撒上花椒,大料密封好肉,放入冰箱冷藏3天至一周左右;

5、每天翻一翻肉,腌好后,将肉悬挂通风处10天半月即可。

酱肉炒春笋怎么做

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上面讲完了酱肉的制作,下面就来讲一讲做好的酱肉怎么吃,举一个例,炒春笋。

食材准备

春笋适量,酱肉150克,胡萝卜80克。

方法步骤

1、将春笋焯水去皮,胡萝卜切成薄片,酱肉也切成薄片;

2、炒锅中放油,想下入酱肉,煸炒出香味;

3、然后放入胡萝卜和笋大火翻炒;

4、爆炒2分钟后加入少许水,略煮即可出锅。

小贴士

酱油本有咸味,一般不用放盐即可。

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