五花肉很多时候大家都会觉得比较油腻，在很多做法中常常把五花肉煸一煸，去掉一些油。如果大家知道酸菜白肉的做法就不用担心油腻了，因为有爽口的酸菜加入，口味适中，能够达到肥而不腻的效果。
家常酸菜白肉的做法
酸菜白肉可以说是东北地区的家常菜了，非常的经典耐吃。
食材准备
五花肉，酸菜，红椒，盐，八角，葱姜，桂皮，香叶，料酒，胡椒粉。
方法步骤
1、将葱姜，八角，桂皮，花椒，辣椒，香叶和小茴香放入调料包中；
2、锅中加入适量清水，放入调料包，五花肉，加盐，料酒烧开，去浮沫后转中小火煮熟晾凉切片；
3、炒锅中国倒油烧热，下入红椒丝煸香，然后倒入酸菜丝炒香；
4、接着倒入煮肉的汤汁，大火煮10分钟左右，倒入切好的五花肉，再煮5分钟；
5、最后撒上胡椒粉，红椒丝出锅即可。
东北酸菜白肉的做法
酸菜白肉还可以加入许多中食材做成有一点像乱炖一样的大杂烩。
食材准备
猪腱肉1000克，五花肉500克，酸菜300克，水晶粉50克，金针菇50克，冻豆腐50克，鸡精适量，盐，八角，胡椒粉，花椒，葱姜，香菜，腐乳，韭花酱，酱油适量。
方法步骤
1、锅中水烧开，放入猪腱肉和五花肉，焯水去血沫；
2、焯水后的猪肉重新放入净锅中，加入葱姜，花椒和八角，加入适量水，大火烧开后转小火炖半小时；
3、酸菜切丝，冻豆腐化开，炖半小时后加入酸菜丝炖20分钟，然后加入冻豆腐；
4、再加入水晶粉，金针菇，食盐，胡椒粉搅匀，再煮15分钟关火；
5、最后准备好香菜末，韭花酱，腐乳，就将作为小料即可。
小贴士
小料还可以按口味准备蒜泥，辣椒油等。
简易酸菜白肉的做法
食材准备
五花肉适量，酸菜，葱姜，花椒，大料，盐适量。
方法步骤
1、锅中加入适量五花肉，葱姜，花椒，大料和清水；
2、煮沸后撇去浮沫，再煮半小时，煮好的肉捞出晾凉后切片；
3、酸菜切丝和五花肉放入锅中，加入少许煮肉的汤，再煮半小时；
4、最后加盐调味，即可出锅。
小贴士
五花肉要尽量切得薄一些，做好后还可以配上蒜汁，酱油一起吃。
酸菜白肉豆腐的做法
食材准备
冻豆腐，五花肉，酸菜，葱姜蒜，十三香，老抽，浓汤宝，盐，味精。
方法步骤
1、冻豆腐浸泡在冷水中，化冰后切小块，酸菜洗净切丝；
2、五花肉切成薄片，葱切段，姜切片，蒜切片待用；
3、炒锅放油下入葱姜蒜煸香，然后加入十三香翻炒，接着倒入五花肉片；
4、翻炒变热后烹入少许老抽，然后加入酸菜炒至酸菜变软后加入沸水，再倒入冻豆腐和浓汤宝；
5、接着加盖，中火焖炖35分钟后加盐，继续焖炖15分钟，放入少许味精调味后即可。
小贴士
酸菜选用东北酸菜才够味。