腊肉,曾经作为古人保存肉类食品度过寒冬的一种方式,那么在现在食材获取相对容易的情况下,腊肉已经成为了一种风味食品,特别是一些烟熏腊肉,味道独特,让很多人忍不住想要尝试制作腊肉。
腊肉的做法
腊肉味道虽然不错,不过腌制食品或者是烟熏食品终归是不好的,少吃没什么,不能长期大量食用。
食材准备
方法步骤
1、将猪肉拔毛后洗净飞水,放入大盆中;
2、然后放入香叶,花椒,辣椒等各种香料,加入酱油;
3、然后要多放一些盐,糖,酒,拌匀腌几天;
4、然后用绳子穿上晾晒,大约一周后即可,越久越干;
小贴士
做腊肉一般情况下都是在冬季制作。
腊肉的做法:茶树菇腊肉
食材准备
茶树菇350克,腊肉150克,小米辣30克,豆瓣酱1勺,生抽1勺。
方法步骤
1、将腊肉放入锅中蒸20分钟,蒸好后切片;
2、茶树菇洗净掰断,然后放入滚水中焯2分钟,捞出沥干,小米辣切段待用;
3、炒锅放入少许油煸炒至出油后下入小米辣翻炒,然后倒入茶树菇炒匀;
4、然后加入豆瓣酱和生抽炒匀至熟即可。
小贴士
如果选用的是干茶树菇则需要先泡发。
腊肉的做法:小炒腊肉
当辣味碰上了腊味,这个碰撞可是产生了剧烈的火花。
食材准备
腊肉一块,青尖椒,干辣椒适量,姜蒜适量,油,蒸鱼豉油适量。
方法步骤
1、腊肉清洗表面浮尘,放入水中浸泡2小时候,然后放入蒸锅中大火蒸20分钟切片待用;
2、尖椒切圈,姜蒜切末,干辣椒剪段待用;
3、炒锅放油烧热,下入蒜米,干辣椒炒香然后倒入尖椒圈翻炒1分钟;
4、接着倒入腊肉片翻炒3分钟左右,倒入蒸鱼豉油炒匀即可出锅。
小贴士
烟熏的腊肉要浸泡洗净表面的烟尘。
腊肉的做法:腊肉合蒸
大家在制作腊肉的时候是不是一般都还会制作香肠以及其他辣味呢。
食材准备
方法步骤
1、腊鸡腿切块用冷水浸泡2小时,腊肉和香肠切片,全部用温水洗净沥干;
2、炒锅放油,爆香姜片后下入所有腊味煸炒,然后加入料酒和糖炒匀;
3、取碗,将南瓜片铺在碗底,然后将炒好的腊味铺在南瓜上,放入上汽蒸锅,中小火蒸20分钟。
小贴士