一、腌渍咸蒜和恰当方式
1、在腌渍咸蒜以前，应当挑选较为细嫩的蒜头[蒜头即大蒜（蒜类植物的统称）。]选购回家，随后把选购回家的鲜蒜除掉表皮，这儿需要留意的是，应当为生蒜保存两到三层的嫩皮。
2、用剪子把大蒜的蒜苗一部分剪去，留一个一厘米多的小根就可以了。此外也要把蒜头的根处用刀切一下，外**白色的一部分。
3、取一个大些的面盆，在里面添加冷水，随后再添加小量的盐，把解决好的大标放进进来，在里面侵泡，*好是每日能鱼缸换水一次，侵泡三天上下就可以把蒜头里边的辛辣食物味道去祛除一大部分了。
4、把侵泡后的蒜头捞出来，放到一个自然通风[自然通风，指的是利用自然风压、空气温差、空气密度差等对室内、矿井或井巷等区域进行通风输气的方式。]的地区晾晒备且。这时候就需要把腌渍咸蒜用的腌菜[腌制是肉、鱼、蔬菜扥食物加盐和其他作料进行保藏的一种加工方法，该方法可以防止有害微生物的生长，延长食物贮存期。]坛子[坛子，一般指用陶土做胚子烧成的用来腌制菜品或盛放物品的器物。]备好啦。
5、在锅中加水，随后烧开，添加腌咸蒜用的盐或是别的调味品，一起烧开，随后再让煮好的料汁当然减温，到彻底制冷之后就可以把晾晒的蒜头放进进去，这儿要记牢料汁一定要吞没大标才能够。
6、放进蒜头后，把腌菜坛子封起，随后放到一个荫凉的地区，过十五天上下就可以取下服用了，可是大伙儿摄食时*好用干躁的木筷，要不然会带到病菌，让腌菜坛子中的咸蒜出現霉变。
二、盐（腌）蒜头如何制作？
作法以下：
流程：
1.新蒜两捆。一开始卖的情况下2元一捆，之后5元三捆，如今一块五一捆了，一捆大约有20头新蒜。
2.把大蒜割下来，放进一边。
3.割下来的绿杆也不用浪费。在卖蒜的车周围一直集聚着一群老婆婆扒蒜杆里的嫩芯，听说炒着吃很香。
4.把大蒜的须根切除，剥掉表皮清洗，用冷水侵泡一晚，除掉蒜的辛辣味[辛辣味(pungency)不属于食品的基本味觉，它是因一些具有辛辣味的一些物质对舌、口腔和鼻腔产生的**作用，从而使人产生辛辣、刺痛、灼热的感觉。]。这期内能够多换几回水。
5.提前准备醋和盐。此次的糖蒜是用纯蜂蜜和醋腌的，也有用醋和白砂糖腌的，也有加生抽的，这就看本人的口感了。
6.取一个干净的腌菜坛子，把大蒜控干水份放入腌菜坛子里。倒入醋，盐和纯蜂蜜。未过大蒜就可以。
7.遮住坛口，腌24钟头就可以吃完。实际上此刻蒜也有辛辣味，*好是多腌几日，腌到蒜透明色的水平才算好，可是通常等蒜腌好的情况下，吃蒜的**也刚开始过劲了。
三、腌大蒜头和生大蒜头的营养成分有差别吗
蒜末应该是优选吧，先把蒜头放10到15分鐘，让蒜里边的物质在空气中在一起产生反映，随后便会造成蒜素，那样就可以吃完，实际效果*好是了。权威专家觉得，蒜头能有这么多的好的功效，幸亏他的日常生活的地区。
许多人觉得的蒜头腌渍了之后，他的味儿便会变的非常的好，可是的生的蒜头的实际效果是更为的好的。的生大蒜能够清除人体里的许多的内**，那样便会更为的身心健康了。
生的蒜头中有一种物质能够具有**的功效，并且蒜头中的一些成分，有相近维生素E与维他命C的物质，抵抗衰退也是有一定的作用。常吃蒜还能维护心脑血管病，还能非常好的充分发挥缓解疲劳、恢复元气的功效。