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红烧肉和糖醋排骨的做法怎么回事啊?

2022-12-19 12:21:43 精选菜谱

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红烧肉和糖醋排骨的做法怎么回事啊?

红烧肉和糖醋排骨的做法怎么回事啊?

一、红烧肉1、肉洗净后切成方块,放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。2、热锅凉油,待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌,你会发现开始晶莹的冰糖会变黄3、倒入肉后继续搅拌!直到糖均匀的挂在肉上3、再加水,末过肉即可,还有片。大火烧开,改小火煮半个小时。4、现在可以往肉里加盐了。5、再煮15-20分钟就可以了!二、糖醋排骨1、排骨、葱段、姜片放入锅中,加清水煮开后,撇去浮沫2、入花椒大料干辣椒,煮至筷子能扎透,将排骨捞出3、煮排骨时,将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁4、炒锅烧热,倒入调料汁5、待调料汁沸腾,倒入排骨,翻炒均匀6、倒入半碗煮排骨的汤,使汤汁完全没过排骨7、大火煮沸后调至小火炖煮8、待锅中汤汁收浓稠即可

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1.准备食材。2.把排骨洗净后用刀斩成断。3.姜切片,蒜切片备用。4.芝麻放锅里小火炒熟备用。5.锅中放水烧开。6.放入排骨,加适量料酒煮去水。7.捞出后,用水冲洗干净控水备用。8.锅中放适量的油,放入冰糖开始炒糖色。9.开小火慢慢的炒,炒到糖完全融化变成深褐色的样子。10.倒入排骨和糖一起翻炒。11.炒到每块排骨都包裹住冰糖。12.然后倒入生抽。13.倒入香醋。14.再倒入姜片和蒜片。15.再倒入清水,让清水没过排骨。16.然后把排骨转到砂锅里大火烧开后转小火盖上盖子慢慢的煲。17.煲到汤汁还剩三分之一时,加入适量的盐。18.然后中火收汁。19.盛在盘中,洒上炒熟的芝麻即可。

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