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经典好吃的锅包肉是怎样做出来的呢?

2022-12-17 14:25:15 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享锅包肉里可以放什么配菜经验,其中也会对经典好吃的锅包肉是怎样做出来的呢?(最简单的锅包肉做法)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

经典好吃的锅包肉是怎样做出来的呢?

经典好吃的锅包肉是怎样做出来的呢?

如何做锅包肉,有过程,材料,详细点

原料:
a:里脊肉、淀粉。

b:、少许生抽

c:蒜、红椒、香菜。

做法:
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片,用盐,鸡精,料酒拌匀腌制一下;

2、糖:醋=3:2混合均匀(这是偏甜口的,要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、,滴两滴老抽调匀(老抽可以不加,我喜欢颜色深的菜,所以加了点儿;

3、蒜切末,葱姜,红椒切丝,香菜洗净从中间切一刀;

4、淀粉加少许水拌成淀粉糊,拌入腌制好的肉片,让每片肉都均匀的挂上糊;

5、锅内放油,把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出;

东北菜锅包肉的制作方法

原料:里脊肉、葱姜制作方法:1、首先把原料改刀,大葱把葱心去掉然后切成丝,并把葱丝放进清水内浸泡一下,姜也切成丝,葱姜在这里起到点缀和去腥增香的作用。2、下面开始把肉改刀,里脊肉先把表面的筋膜去掉,然后切成厚片,肉片厚度在0.3-0.4厘米,然后把肉片码味。3、加入适量的料酒和盐腌制底味,抓匀腌制10分钟,下面开始兑制味汁,碗内加入白醋,盐,白糖番茄酱,橙汁,把兑制好的味汁搅拌均匀备用。4、下面开始给肉片上浆,肉片内加入生粉,然后加入适量的水搅拌均匀,让每片肉都粘匀粉芡,一斤肉用粉芡的量在200克左右,下面开始上火油炸。5、锅烧热加入植物油,大火加热,油温150度下入肉片,肉片要一片片分开下入,注意防止肉片粘连,用勺子不断的搅动下,炸制外皮定型,微黄颜色的时候捞出重油。6、等待油温升高6-7成油温,也就是200度左右下入重油,重油是让肉片外焦里嫩,裹汁之后不会容易回软,整个炸制时间不到3分钟。7、锅内加入味汁烧热。然后加入生粉水勾芡粘稠,味汁粘稠之后在加少许热油轰汁,然后加入肉片翻炒均匀,再加入葱姜丝翻匀即可。小贴士:1、制作这道锅包肉主要是挂糊和炸制火候,成品要炸到外酥里嫩的效果。2、挂糊不要加鸡蛋,这样油炸出来会出现回软的现象。3、味汁调制的酸甜可口,味汁内加盐吃着更适口,酸甜味道更柔和。

锅包肉怎样做才能又酥又脆?

锅包肉怎样做才能又酥又脆?锅包肉想要做出来又酥又脆,肉的选择很重要、调制淀粉糊很重要、炸制的火候很重要、要复炸一次等,这样做出来的锅包肉又酥又脆,外酥里嫩,非常好吃,深受大家的喜欢。锅包肉色泽金黄,口味酸甜,外酥里嫩,又酥又脆,深受大家的喜欢,锅包肉可谓是一道老少皆宜的美食,我也是特别喜欢吃锅包肉,每次跟朋友一起出去吃饭,都要点上这道锅包肉,解馋又过瘾,很多人会说自己在家做出来的锅包肉不酥脆,只是没有掌握好技巧,下面就来分享一下锅巴肉怎样做才能又酥又脆。一、锅包肉又酥又脆小技巧1、想要锅包肉做出来又酥又脆,肉的选择很重要,最好是选择里脊肉,里脊肉肉质鲜嫩,肉片不要切得太厚,不仅不容易炸透,还会不入味影响口感,肉片要切成较大的薄片,这样做出来的锅包肉又酥又脆。2、想要做出来的锅包肉又酥又脆,面糊一定要调好,调的稀稠适中,炸锅包肉一定要掌握好肉片挂糊的厚度,挂糊太稀薄,就会容易把肉炸老,太厚就会影响口感,肉片挂糊的厚度一定要恰到好处,这样炸出来的锅包肉又酥又脆。3、想要做出来的锅包肉又酥又脆,炸制锅包肉时火候要掌握好,先用小火炸至肉变色后捞出,再把油温升高,把肉放进去复炸一遍,这样炸出来的锅包肉又酥又脆二、制作步骤1、食材:里脊肉、葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜、淀粉、水、醋、白糖、盐、香油、生抽2、把里脊肉洗干净,切成薄一点的肉片,肉片切的大一点,厚度3毫米左右,用刀背敲松散放进碗里,加入盐抓拌均匀,腌制一下。3、把葱姜蒜洗干净,葱切葱花,姜切丝,蒜切末,把胡萝卜洗干净切丝,准备一个碗,碗里加入淀粉,加入水搅拌均匀,淀粉不能和得太稀也不能和得太稠,像奶油状就可以了。4、把腌制好的肉片放进调好的淀粉糊里挂糊,转拌均匀,使每一块肉片都能均匀地裹上淀粉糊,起锅烧油,锅里加入适量的油。5、油温六成热,把肉片放进去,要一片一片放进锅里,防止粘连,炸3分钟左右,炸制肉片定型微黄的时候,捞出来控油,再把油温升高,把炸好的肉片放进去复炸一下,炸制肉片金黄捞出控油。6、接下来调制料汁,准备一个碗,碗里加入白糖和醋,比例是一比一,再加入盐、生抽、香油搅拌均匀,料汁就调好了。7、锅里加入油,油热把葱姜蒜炒出香味,再把炸好的肉片放进去翻炒均匀,再倒入调好的料汁,快速的翻炒均匀,使每一片肉片都能均匀地裹上料汁,就可以出锅装盘了,外酥里嫩,又酥又脆,好吃过瘾。总结:色泽金黄,口味酸甜,外酥里嫩,又酥又脆的锅包肉就做好了,真的是太好吃了,解馋过瘾,家人们都很喜欢吃,锅包肉的制作方法也是很简单,想要做出来的锅包肉又酥又脆也不难,肉片一定要切得薄一点,淀粉糊要调的稀稠适中,肉片挂糊很重要,先用小火炸定型,再用大火复炸一遍,只要掌握了这些技巧,做出来的锅包肉又酥又脆。

东北菜里的锅包肉是怎么做的!谢谢

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