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芝士可以做成许多美食,芝士蛋糕该怎么做呢?

2022-12-17 14:13:09 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享迷你奶酪蛋糕的做法经验,其中也会对芝士可以做成许多美食,芝士蛋糕该怎么做呢?(用芝士做蛋糕的步骤怎么做)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

芝士可以做成许多美食,芝士蛋糕该怎么做呢?

奶酪,也称为奶酪,奶酪和奶酪,是一种发酵乳制品。据说制作一公斤奶酪需要十公斤牛奶,所以营养非常丰富,当然热量也不低。用奶酪制成的蛋糕,统称为芝士蛋糕,也是一种非常常见的西方甜点。一般来说,根据蛋糕中奶酪的比例不同,通常分为轻奶酪蛋糕和重奶酪蛋糕。我个人比较喜欢吃清淡的芝士蛋糕,有芝士的风味和爽滑感,热量不高,吃着也不会有罪恶感。毕竟减肥是每个吃货一生都需要追求的职业。然后,分享制作美味清淡芝士蛋糕的可靠方法:配料:纯牛奶50克,奶油芝士(奶酪)125克,黄油30克(提前从水中融化掉),鸡蛋3个(每个55克左右),低粉15克,玉米淀粉10克,细40克,柠檬汁5毫升。工具:两个干净的无油无水打蛋器、打蛋器、刮刀和烤箱练习:1.将蛋清和蛋黄分开,将蛋黄放入小碗中,将蛋清溶液放入打蛋盆中。2.将纯牛奶和奶油奶酪倒入另一个打蛋盆,在大锅里放一些水,加热到最小的热量,将装满牛奶和奶酪的打蛋盆放在热水上,用打蛋器将保温水打至细腻、光滑、颗粒状。加入融化的黄油和5ml柠檬汁,搅拌均匀。3.加入一个蛋黄,搅拌均匀,再加入一个蛋黄,继续搅拌均匀,加入最后一个蛋黄,依然快速搅拌均匀。4.筛入混合均匀的低面粉玉米淀粉,搅拌均匀,然后从热水锅中取出锅,奶酪酱就好了,用湿布盖上备用。5.蛋白里加几滴柠檬汁(配方外),然后加白糖,用打蛋器打。打蛋器抬起时,打蛋器上有一个弯曲的三角形尖端。6.将1/3的蛋白质加入奶酪糊碗中搅拌均匀,然后将奶酪糊倒入蛋白质碗中搅拌均匀。7.取一个6寸的圆形实心蛋糕模,上面抹一层黄油,底部垫油纸,倒入面糊,轻敲。8.烤箱提前预热150度,上下火。取一个盛满清水的烤盘,放入烤箱的中下层,然后放入盛有芝士蛋糕糊的蛋糕模具中。烘烤40分钟左右,然后把烤箱温度调到130度,烘烤30分钟左右。如果表面颜色不够,就转到160度,烤几分钟,等颜色做完再出来。9.蛋糕冷却后会稍微收缩。这时候会比较容易脱模,在食用前冷藏后会更美味。

芝士可以做成许多美食,芝士蛋糕该怎么做呢?

奶酪蛋糕的家常做法

焦糖液:细砂糖 55g, 热水 25g,水 13g
戚风蛋糕:焦糖液 40g,黑咖啡粉 3g,热水 5g,植物油 20g,海盐 3g,蛋黄 35g,蛋白 115g,细砂糖 30g,顶焙良品软白蛋糕粉 35g
【做法】
01准备食材,将55g细砂糖与25g热水放入不粘锅
02用小火加热,煮至微微琥珀色,关火,加入13g水(焦糖液太黏稠加水是为了稀释)搅拌均匀后取40g焦糖液备用
03 5g热水溶解黑咖啡,加入焦糖液,海盐,植物油充分搅拌搅匀
04加入过筛的低筋粉,画Z字搅拌均匀,加入蛋黄,继续搅拌均匀
05将蛋白分三次加入白沙糖,粗泡时加第一次,细腻泡沫加第二次,第三次在有纹路时加入,提起打蛋器能有一个直角就好了
06取1/3蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀,倒回剩余蛋白里,翻拌均匀
07完成后倒入模具8分满,轻轻震两下,排除大气泡
08烤箱提前预热,上下火170度,烤焙30-35分钟即可
焦糖蛋糕温柔的黄色蛋糕,厚厚的结晶糖霜,是非常适合喜欢吃甜食的人食用的。

奶酪蛋糕怎么做?

入口即化----轻乳酪蛋糕【用料】奶油奶酪125克、牛奶75克、淡奶油50克、蛋黄2个、低筋面粉33克。【辅料】蛋白2个、细砂糖50克、白醋几滴。轻乳酪蛋糕的做法步骤1、准备原材料;2、奶油奶酪切小块放在干净的大盆中;3、加入牛奶和淡奶油;4、隔热水软化,搅拌细腻至乳膏状;5、分次加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀。6、再筛入低筋面粉;7、用橡皮刮刀拌匀,直到搅拌到面粉和奶酪糊完全混合至无面粉颗粒。(此时将拌好的奶酪糊放至冷藏室,直到变得浓稠才能做下一步。)8、蛋清里滴几滴白;9、低速打发到鱼眼泡形状时,倒三分之一白糖。10、打蛋器转至3档(中速)继续搅打,约1分钟后,气泡变得细小,体积膨胀至原来的2倍大,。提起打蛋头,蛋液无法粘在蛋头上,呈流水状,加入三分之一白糖。11、开启3档继续搅打,约1分钟后,气泡变得更加细腻,有些微纹路,再加入三分之一白糖。12、继续3档搅打,直到提起打蛋头,盆内的蛋白无法站立,打蛋头上的蛋液呈下垂状。此时称为八分发,也称为湿性发泡,这样的蛋白适合做轻乳酪蛋糕。13、把乳酪糊从冰箱里拿出来,这时乳酪糊应该是比较浓稠的状态了。14、取1∕3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀。(从底部向上翻拌,绝对不能打圈搅拌,否则鸡蛋会严重消泡,导致蛋糕回缩或者无法膨发)15、将拌匀的乳酪糊全部倒回蛋白碗里。16、继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊翻拌均匀,注意不要打圈搅拌。(此时预热烤箱150度)17、拌匀的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者很多小气泡,蛋糕肯定不成功了;18、如果是活底蛋糕模,需要把底部用锡纸包起来,防止下一步水浴烤时进水。19、模具内壁抹一层黄油,底层包油纸,把蛋糕糊倒入模具中,大力震几下,震出气泡。 20、烤盘注入一半的热水,将模具放在烤盘内,至烤箱倒数第二层,140度60-70分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,即可出炉。刚出炉的蛋糕比较脆弱,待自然冷却后,移入冰箱冷藏4-6小时脱模切块食用。小 窍 门冷冻保存的奶酪不易搅拌均匀,需要隔热水加热软化后才容易搅拌。轻乳酪蛋糕的蛋白不易打发过度,否则烘烤时会膨胀开裂,并且口感粗糙。奶酪糊一定要具有浓稠度,这样才容易与蛋白拌匀,否则蛋白容易消泡。水浴法:为保持芝士类蛋糕口感湿润、细腻,多采用隔水烘烤法。也可以最底层插一烤盘,里面盛满冷水,倒数第二层插烤网,摆放蛋糕模,但在烘烤过程中要始终保持烤盘内有水。烤好的蛋糕无需倒扣,口感和普通的戚风蛋糕是完全不同的。

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