今天美食菜谱网给各位分享如何发包子的面才松软经验，其中也会对怎样发面蒸出的包子皮白松软(怎么发面蒸出来的包子又松又软)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
怎样发面蒸出的包子皮白松软
蒸出皮白松软的包子9个小技巧：1、选中筋面粉，就是普通包饺子的面粉。2、融化发酵粉的时候加白糖（1-2勺就行），是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。3、融化发酵粉的的水最好是温水（不烫手），因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫（不超过40度），否则会将酵母“烫”死失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。4、发酵粉水最好要边搅拌边分次加入，这样面团和水才容易搅拌均匀。5、和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，面团太干，蒸出来的包子会比较的硬。6、因为面团很软，很容易揉，所以面团要尽量的揉光滑。7、擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中间厚。8、包好的包子要盖继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满（这一步很关键）9、水开后大火蒸包子。扩展资料香菇卤肉包子的做法：一、用料：主料：猪肉750克、面粉500克、水260克、酵母3克、香菇8朵辅料：干黄酱100克、葱姜蒜各适量、干辣椒5个、花椒10克、茴香籽10克、香叶3片、八角4颗、桂皮1块、冰糖10块、生抽2勺、酱油1勺、料酒1大勺二、做法1、先来说卤肉的做法，肉块儿放入冷水锅中，放上几片姜和葱。水开冒3分钟用勺子撇去血沫。捞出控水。2、干黄酱用一小碗水调开。葱姜蒜切块，桂皮，八角，茴香籽，花椒，香叶，干辣椒备好。3、适量油烧热，下所有配料。控干水的肉块儿下锅翻炒。4、烹入料酒，生抽，酱油。调开的干黄酱过滤到锅里。豆渣不要。5、冰糖放进去。最后加入足量多的水，如果干黄酱放的多基本不用再放盐了，如果需要加盐水开后加即可。大火烧开转小火卤1小时。汁收的剩一点儿，筷子能戳透瘦肉部分就可以了。卤好的肉连同汤汁一起倒进盆子里，放进冰箱冷藏保存，这样肉也可以继续入味，随时可以吃。6、接下来说发面过程。3克酵母用260克温水调匀。7、酵母水加入500克中筋面粉中先用筷子搅拌。8、用手揉成光滑的面团，盖湿布发酵。9、面团发到2倍以上大。10、香菇洗净切丁。11、卤肉切小丁块儿。12、再舀一些卤肉汁进去。13、把香菇丁和卤肉搅拌均匀，如果你的卤肉足够味儿的话其余什么调料都不要放了，如果卤肉比较淡这里可以挑一点盐。14、发好的面案板上揉搓排气后醒5到10分钟。分成同等大小的剂子。15、擀成边缘薄，中间略厚的包子皮。16、包子皮放上馅料，依次捏出包子褶。17、收口捏紧，往上提一下收口处。18、包好放入装好水的蒸锅，先不要开火进行二发，夏天5分钟即可。冬天时间延长。出蒸汽后算蒸12分钟。关火焖3分钟再揭开锅盖。
做包子怎么发面才松软发面的方法
1，包子是我们国家一种比较传统的食物，到了今天的包子铺依然非常普遍，价格也不贵，可以做早饭，也可以当午饭。一家包子铺生意好的话到了中午就卖完了，当然为了满足需求，他们将包子包好之后就直接放到笼子里面开始蒸了。2，其实只要是先前面团发酵好的话是不用再进行发酵第二次的，发面的方式比较多。首先是传统的发面方式，目前在很多传统招牌包子店里面，都还使用这种方式来进行发面的，这种包子真的是小时候的味道。3，它不会用现代的这些什么泡打粉之类的来发酵，它发面的时候会用上次留下来的银子，就是上次发面专门留的一小团面团。不过如果放置的时间比较长的话，面团会发酸，需要专业的老师傅来进行把控。4，第二种是利用酵母和泡打粉混合来进行使用，泡打粉在发面的时候就会发生作用，蒸馒头的时候泡打粉和酵母粉同时发生作用。5，将泡打粉发面速度快的优点，和酵母粉发面口感好的优点完美的结合起来。蒸馒头内部产生大量的二**碳气体使包子变得又松又软，当然了这对比例要掌握好，泡打粉如果多了，面会发酸，一般泡打粉和酵母按照一比一的比例来混合使用。小笼包面皮怎么做才会松软
方法一：用自发粉。用温水和面，稍微放置一会，随做随发，等上锅去蒸的时候他已然完成了发酵的过程，但注意事项是，做包子过程中用的干面（我们这叫薄面），也要用自发粉，不要用普通面粉，这样效果好。方法二：用小苏打 ，同样用温水和面，同样放置一会，时间比自发粉长点，至少半个小时以上。怎么发面蒸出的包子又松软又好吃
其实想让发面馒头好吃又松软，我教你一个好法子，这是我自己用过的，绝对有效，不信，你试试. 1.啤酒馒头松软。和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）， 这样蒸出来的馒头格外松软。 2.用盐水发面松软。发面时，若放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也更加松软可口。 3.冷天用发酵粉发面，加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。 你看简单吧，试试了，希望可以帮助到你。蒸包子的面要怎么发？
首先要放酵母，水温在35度左右，不能太高。另外醒的时间和发的时间都要在1个小时左右首先要准备好所做面食的用料。其中：面粉，发酵粉是必须的，而做包子，馒头所需要的面粉只要一般的中性粉就行。
. 再把所需的白糖和发酵粉（发酵粉的用量参考说明,一般发酵粉用得多发酵用的时间稍微短点)用温水化开后倒进面粉里面，建议少点水，万一不够可以加水，而多了就浪费了！或者也可以把白糖和发酵粉先加到面粉里面再慢慢加水。
化开的发酵粉水慢慢倒进面粉里面，用筷子划散，面粉吸收水分成絮状就可以了。
. 开始揉面，揉面的方法可以用折叠的方法，就是把面团的边边角角往中间折叠，压扁，不断重复就可以，累了可以拿起面团不断的摔打，或者在两只手上抛来抛去都有让面团起劲的效果。
. 面团揉得越光滑越好，要做到"三光"即面光，盆光，手光，就是这些地方看起来都是干净利索的。
怎么样的面团就算发好了呢？第一:面团体积明显变大，大约1.5倍左右。
. 第二：用手指在上面戳一下，那个洞没有什么变化，如果戳下去很快反弹上来就是没发好，还得继续等，迅速下陷就是发过了，这样的面团都不合格。
. 第三就是扒开面团，内部组织成蜂窝状就可以。
初步发好的面团需要重新揉净里面的空气，进行二次发酵，等面团重新变大发好的时候就可以进行下一步。溶解发酵粉用的水温度不能高，25-30度之间，太高会把酵母烫死没有效果。发酵用到的时间要根据外围的温度来决定，一般情况下冬天时间比较长，要两个小时左右，夏天比较短，几十分钟就可以，春秋天介于两者之间，当然这个问题不能“教条**”主要还是看面团本身的变化，我一般晚上和好面，放冰箱冷藏，第二天早上就可以用了。
怎样发面蒸出来的包子才会想饭店里的那样松软
怎样蒸包子才能又白又松软？
1、选面粉。传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉。2、加温水和面。使用温水和面，在揉面粉过程中分次加水。按照500克面粉加50%左右温水，放1%酵母的比例来。可加入适量的白糖和鸡蛋。3、加酵母粉。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉。泡打粉的用量是酵母粉的一半，这样发出来的面才会柔软、蓬松。4、揉面。慢慢揉，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。要做到“三光”，即面光、盆光、手光，这样面就好揉了。5、醒发。面团改上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1~1.5小时，根据温度来适当延长或缩短时间。6、将发酵好的面团放面板上，往面板上撒些面粉，反复几次揉匀，揉到面团没有气泡很光滑为止。然后搓成长条，再切成大小相等的面剂子。500克的面粉我切了16个剂子，每个面剂子大约50克左右。7、将面剂子按扁，然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。8、在面片上放入馅料包成包子，尽量包入多些馅料，这样才更好吃。9、包子包好后进行二次发酵，将包好的包子盖棉布醒发30分钟左右，才可上锅蒸。如果是冬天或者室温较低一定要适当延长醒发时间，室温较高时则适当减少醒发时间。10、蒸锅水开后放入包子，大约蒸18分钟。11、18分钟时间到了后，不要着急打开锅盖，以免包子回缩，过四五分钟后再揭盖子。做包子怎么发面才松软
包子怎么发面才松软，视频详细讲解技巧和难题，10分钟发好一满盆