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红葱酥糯米鸡饭怎么做?

2022-12-17 13:49:05 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享红头电饭煲鸡的做法大全经验,其中也会对红葱酥糯米鸡饭怎么做?(盐酥鸡饭做法)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

红葱酥糯米鸡饭怎么做?

1、准备:红葱头酥一盘、鸡腿肉一只、小南瓜一个、糯米500克、鸡高汤1000克。
2、鸡腿肉切块,加1勺白糖、1勺黄酒、1滴米、2克盐拌一下;
3、热锅热油爆香红葱头,加入鸡肉翻炒2分钟;
4、加入洗干净的糯米,炒到透明;
5、加入鸡高汤,没过米饭即可,码上南瓜块,大火煮沸转文火焖到熟;
6、吃的时候,香滑软糯的糯米鸡南瓜饭,拌上酥脆咸美的红葱酥,好吃的没话说。

红葱酥糯米鸡饭怎么做?

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电饭锅酱油鸡的制作方法是什么?

主料:油鸡一只辅料:盐(腌制用)一勺、老抽1勺、清水一小碗、小葱一把、片2-4片、八角2-3粒、香叶2-3片、冰5-7粒、酱油半碗、蚝油1勺、料酒1勺1、将北京油鸡解冻清洗干净,尤其是内脏洗干净。2、撒盐涂抹均匀,内脏也要涂抹,在通风处晾干。3、锅内加入所有调料(除盐)。4、烧开后放入油鸡转中小火。5、焖3-4分钟后打开锅盖将汤汁不断淋在鸡上面。6、翻面继续炖煮3-4分钟,然后重复步骤5-6。7、根据鸡的易熟程度调整炖煮时间的长短,一般1-2小时,最后熟透了关火盖盖再焖15分钟。8、取出后稍晾凉。9、切块儿淋上汤汁即可。

美食~烹饪~做法

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农村酒席烧鸡的做法

用料
主料

三黄鸡1只

调料
食盐
10克

1根

适量
八角
5克
花椒
2.5克
桂皮
5克
料酒
15克
老抽
10克
植物油
600克
麦芽
20克
猪油(板油)
30克
陈皮
5克
茴香
1克
肉蔻
1.5克
砂仁
1克
丁香
1.5克
白芷
2.5克
草果
1.5克
符离集烧鸡的做法
1.活鸡宰杀放尽水,过沸水焯烫、去毛、洗净,从腹腔剖开,取出嗉囊,用水洗净
2.用刀背敲断大腿骨,把两只腿交叉塞入鸡腹内

3.鸡的左右肋下用尖刀各刺一开口
4.将两边的翅膀从开口中塞入,只留后半部在外,将塞好的鸡置于阴凉通风处阴干4小时,赶时间的同志,这个阴干的过程可用吹风机的低温风来完成,这样只需15-20分钟,但一般建议还是自然风干的好,因为鸡在宰杀完毕后,需要一个自然排酸的过程,排酸的鸡肉口感更好,肉质更烂

5.取20克麦芽糖饴置于碗中,将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴,注意边边角角的地方都要刷到,如果没有糖饴,可用8克蜂蜜加12克水调匀后代替,但相应的在下一步卤煮的时候要加入8-10克的糖
6.锅内倒油,大火烧至七成热时,改小火,下入鸡,炸至通体金黄,家里有直身吊锅的,用那个炸比用炒锅炸要好,因为油更深,可以将鸡全部淹入油中浸炸,这样表皮上色更均匀,象我这样用炒锅炸的,只能不停用将油用锅铲浇在鸡身上,并且过几分钟还要将鸡翻个身,或左或右或上或下,这样才能每一面都炸到,但也免不了受热不均,贴着锅底的地方还是会比其它地方的颜色要深

7.将炸好的鸡捞出滤干油分备用
8.将所需卤料混合置于碗中

9.用棉布或纱布包起扎紧
10.取一大砂锅,倒入半锅水,下入卤料包、盐、倒入剩余的糖饴

11.然后加入生姜、料酒、老抽、猪油,大火煮沸
12.下入炸好的鸡

13.大火煮五分钟后将鸡翻个身,再大火煮五钟
14.然后改最小火,盖上锅盖,焖煮4小时(煮2小时后开盖再将鸡翻个身,使其正面朝上再煮2小时)

15.大葱一根,只留葱白,洗净斜刀切成段
16.将卤料包捡出,大葱下入锅中,开大火收汁,收汁的过程中要用汤勺不停的将汤汁浇在鸡身上,收至水份八九成干时,关火即可(家里有老卤汤的,可直接用老卤汁炖鸡,可省略以上8-11步骤)

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