今天美食菜谱网给各位分享回民的油香的制作方法经验，其中也会对回民油香怎么做好吃，回民油香的家常做法(回民油香怎么做又软又好吃窍门)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
回民油香怎么做好吃，回民油香的家常做法
如何制作回民小吃炸油香
油香：油香是回民的传统食品，相传元代从古波斯的布哈拉和赤思法罕传入中国。色红质软，味美醇香。其制作方法是：将用开水烫过的面、发酵面和干面，适当搭配均匀，做成圆饼，用香油、花生油放在油锅里炸熟，但一般不叫“炸”而称“下油”。回民做油香一般要请年长和有经验的人掌锅，下油前要洗大净，环境衣着清洁，不宜喧哗，不准非穆斯林者观望。种类有：咸油香、枣油香、柿子油香等。回民把油香视为珍重的食品，不得随便丢放或轻易送人。 芝麻片：芝麻去皮，与糖汁擀压而成，其薄如纸，光泽如镜，手拿不粘，到口栈脆，其中糖汁的老嫩，压力匀衡，恰倒好处，都堪称绝活，适销于冬季。 蜜食：也称蜜三刀，枣红色，是在正面切三条刀痕而闻名，是用精粉、蔗糖、糖饴，经过油香炸制、灌浆等工艺而成，色泽光滑油润，口感酥软，中间含以浆汁，咬开后，顺口流出，倍感香甜。 绿豆糕：把绿豆煮后去皮磨粉，加蔗糖、香油，成型后蒸制而成，切成方块，成黄绿色，中间夹一层豆沙，有浓厚的香油味，口感细软，是春季的应时糕点，有败火解热之功能。吃的时候如果泡一壶马上鲜绿茶，更有一种清新感。回族人开斋节油香制作流程
油香 做 油香有普通油香、糖油香、肉油香三种，有的地方把油香叫香气、香香锅。 各地回族制作油香的方法和用料大同小异，以面粉、盐、碱、植物油为主要原料，具备这几种原料就可以做出味道鲜美的油香了。也可根据不同的口味或需要而选择辅料的种类，辅料主要有红糖、鸡蛋、蜂蜜、香豆粉、薄荷叶粉、肉馅等。制作油香时首先要和面、醒面。回族人和油香面讲究“三光”——面光、手光、盆光。也就是说，面和好后，面团要筋道光亮；手上不能沾很多面粉；面盆里外也要干干净净。和好的面揪或切成小面团，每个小面团擀成直径约10厘米，厚约1厘米的饼坯，在擀的过程中一般不需要翻过来擀，变换面杖的滚动位置擀一面即可。 将油上锅烧热，放入擀好的饼坯，待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。回族在炸油香时，一般都要请年长的、有经验的人来掌锅。吃油香的时候也有讲究，如一些地方的回族在吃油香时，拿在手中面儿要向上，一块块儿掰着吃，而不能用口直接咬（据说是圣行）。大部分只需用手撕成两半儿即可咬着吃。 以面粉加酵母，用温开水和好。发酵后的面 用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料，在案板上揉好后摊成碗口大小 的圆饼，表面划二三条刀纹，然后放在锅内用香油炸熟，色红松软，味美醇香。回民油香的正宗做法是怎样的？
开斋节为什么回民都要吃油香
这个就是习惯的问题，也就是所说的习俗了B大家不都这么说吗回民油香怎么做好吃，回民油香的家常做法
回族油饼怎么做
宁夏风味的油炸饼；配料：中筋面粉（面团）750克，盐8克，小苏打5克，糖100克，水445克，中筋面粉（油酥面）230克，植物油（油酥用的）110克，酵母8克，香草15克；特色：香甜可口，风味独特。宁夏风味的油炸饼的配料美图宁夏风味的油炸饼的做法如下：1，先把普通的面粉称出来两份，一份是面团用，一份是油酥面用，然后分别在面团里面加入适量的小苏打粉混合均匀。接着称200克清水倒入适量的盐搅拌至化开，然后把面团面的中间挖个洞把盐水倒入搅拌，然后再称245克的水倒入适量的糖和酵母粉搅拌融化。宁夏风味的油炸饼的做法图文步骤12，然后把酵母水倒入面粉中继续搅拌，边倒边搅拌，最后用手和成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置15分钟，再次揉成光滑的面团。面团放到盆子里面盖上保鲜膜或者盖子放到温暖的地方发酵。接着在油酥面盆里面倒入适量的植物油混合搅拌均匀揉成一个光滑的面团，放到盆子里面盖上保鲜膜备用。宁夏风味油炸饼的做法图文步骤23，待我们的面团发酵至两倍大的时候（一般我们用手指沾点干面粉，在面团上戳个洞，拿出手指洞洞不会缩小，就是发酵好了，如果洞会缩小说明没发酵好，继续发酵，如果表面塌气就是发酵过了），揭开保鲜膜把面团揉至排气，再次盖上保鲜膜让面团冷静10分钟。宁夏风味的油炸饼的做法图文步骤34，接着把面团和油酥面揉到一起，可以先把油酥面揪成一小块一小块的放到面团里面使劲揉至混合均匀。（小菜觉得这一步骤最费劲了，是个力气活啊，当然了你有揉面机就笑吧），我是先揉了半个小时感觉还没有完全揉均匀，盖上保鲜膜静置10分钟（顺便你也歇歇了），继续拿出来揉。宁夏风味的油炸饼的做法图文步骤45，期间可以撒些香草粉在面团里面（实在没有可以不放），一直揉到香草粉均匀的分布在面团里面，面团光滑细致。盖上保鲜膜再次冷静10分钟（揉了一个小时了终于揉好了）。然后把面团搓成一个手腕粗细的长条，用刀切成若干个大小均匀的剂子。宁夏风味的油炸饼的做法法图文步骤56，接着把每个剂子再次揉均匀，擀面杖擀成一个厚薄5厘米的圆饼（其它的面团可以用保鲜膜盖着防止风干），擀好一个饼胚也要保鲜膜盖好哦。所有的饼胚都擀好时，热锅，入油，油温升高时（用筷子**油锅周围立即起泡就是好了）拿出一个饼胚，用刀在饼胚中间划两刀，改成最小火入油锅炸制。宁夏风味的油炸饼的做法图文步骤67，炸制油饼两面都是金黄色的时候就可以控油出锅了（期间注意翻面哦，使饼子受热均匀），炸好的油饼一次摆放冷却，可装袋封口保存，冰箱冷藏可以保存半个月左右不会坏哦。刚炸出来的油饼吃起来偏软，放一天后吃里面沙沙的吃起来超赞哦。宁夏风味的炸油饼的做法图文步骤7到此为止，我们的宁夏风味的油炸饼就做好了。做法看着费事了些，就看你对美食的诱惑有多大了。相信只要你喜欢就一定能做好吃的饼。有谁知道回族兄弟们的食品：油香，是怎么制做的啊？
油 香油香是回、东乡、保安、撒拉等信仰伊斯兰教民族特有的一种食品。其做法是:以面粉加酵母，用温开水和好。发酵后的面用碱水中和后掺进鸡蛋等辅料，在案板上揉好后摊成碗口大小的圆饼，表面划二三条刀纹，然后放在锅内用香油炸熟，色红松软，味美醇香。回民吃油香时，都要先瓣开。按照伊斯兰教的传 统习惯，"油香"被当作一种珍贵的食品，是待客和送礼的佳品， 只有当宗教节日或办喜事或纪念亡人时才做。也有人称"油香" 为"香香锅"。"油香"被信仰伊斯兰教的民族看作是象征真诚信仰的美食。